A Focaccia macia com pouco fermento, é realmente como aquela que você compra na padaria: macia, saborosa, leve e cheia de bolhas que a tornam verdadeiramente irresistível. Depois de experimentá-la, você não vai parar de prepará-la.

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 14 Horas
Tempo de cozimento: 20 Minutos
Porções: 1 assadeira do forno dim. cm. 36×30
Culinária: Italiana

Ingredientes

700 g Farinha 0
400 ml Água
2 g Fermento biológico fresco
10 g Sal fino (1 colher de chá rasa)
50 ml Azeite de oliva
q.b. Manteiga
q.b. Sal grosso
q.b. Alecrim
q.b. Azeitonas verdes

Preparação

Despeje na tigela da batedeira com as pás de espiral montadas a farinha e o fermento esfarelado.
Adicione, em seguida, a água aos poucos, espere que seja absorvida antes de adicionar mais, continue mexendo.
Uma vez incorporada toda a água, amasse mais e depois adicione o sal.
Continue a mexer, adicione depois o óleo aos poucos, sempre esperando que seja absorvido, antes de despejar mais.
Quando os ingredientes estiverem completamente misturados, você terá uma massa lisa, macia e elástica.
Retire da tigela e coloque em uma tigela grande enfarinhada, cubra com filme plástico e um pano de prato (também pode ser um cobertor se o tempo estiver frio) e deixe crescer por pelo menos 12 horas em local quente e seco.
Depois de crescido, unte a assadeira do forno com manteiga e espalhe a massa por cima, tentando nivelar uniformemente.
Cubra com filme plástico para evitar que seque e forme uma crosta na superfície e deixe crescer novamente por 2 horas (ou pelo menos até dobrar de tamanho).
Quando estiver pronta, espalhe óleo na superfície, espalhando bem e faça furos com as pontas dos dedos para formar bolhas dentro que caracterizarão a maciez desta focaccia.
Salpique um pouco de sal grosso, coloque as azeitonas e, se gostar, alecrim.
Asse a 200° por 20 minutos.