Os Caprichos à ortolana com brócolis, anchovas e azeitonas são uma massa de trigo duro aromatizada (com feijão, tomate, cúrcuma, beterraba vermelha e espinafre) temperada com um delicioso creme de brócolis, anchovas e azeitonas, tudo polvilhado com pão ralado crocante dourado na frigideira com azeite. Obviamente, você pode usar a massa que preferir, de qualquer tipo e formato!

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 4 pessoas
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana

Ingredientes

300 g massa (chamada Caprichos)
300 g brócolis (cozidos)
20 anchovas em conserva (filés)
20 azeitonas pretas
20 alcaparras em sal
a gosto pimenta
2 colheres de chá sal grosso
30 g pão amanhecido
a gosto azeite de oliva
1 cebola

Preparação

Coloque os brócolis cozidos em um processador de alimentos, bata até virarem um creme, e coloque-os em uma tigela.
Corte o pão em pedaços, coloque-o no processador de alimentos e triture até ficar bem fino.
Pegue uma frigideira grande, coloque um pouco de azeite, corte a cebola finamente e refogue-a. Adicione os brócolis, as anchovas, as azeitonas, as alcaparras, a pimenta, um copo de água e cozinhe por cerca de 15 minutos.
Coloque bastante água em uma panela, quando ferver adicione o sal grosso e jogue a massa.
Escorra a massa com uma escumadeira dois minutos antes do tempo de cozimento indicado na embalagem, coloque-a diretamente na frigideira com o molho e cozinhe por cerca de 5 minutos, adicionando a água do cozimento da massa se ficar muito seco.
Doure o pão ralado em uma frigideira com um pouco de azeite, até que fique dourado. Sirva imediatamente e polvilhe a massa com o pão ralado dourado.