O risoto com linguiça e batatas é um prato principal simples, que você pode preparar rapidamente, ficando saboroso com o gosto da carne e cremoso graças às batatas que ajudam a amalgamar bem todos os ingredientes.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 300 g Arroz
- 300 g Linguiça
- 250 g Batatas (1 batata grande)
- 1 Caldo (coração de caldo Knorr)
- q.b. Azeite de oliva
Preparo
Em uma panela, coloque 2,5 litros de água e aqueça. Adicione o caldo e dissolva bem, mantendo sempre a água aquecida. Isso será o caldo que você usará para cozinhar o risoto.
Lave, descasque e corte a batata em cubos pequenos.
Retire a pele da linguiça e corte-a em pedacinhos.
Em uma frigideira grande, coloque duas colheres de azeite e refogue a batata.
Quando estiver quase cozida, adicione a linguiça picada e cozinhe por cerca de 10 minutos.
Coloque o arroz na frigideira com o molho, misture e adicione conchas de caldo à medida que seca, mexendo de vez em quando.
Na metade do cozimento, adicione a manteiga, o pecorino e continue mexendo, adicionando sempre conchas de caldo até que esteja cozido.
Ajuste o sal, pimenta e sirva quente com fatias de trufa cortadas por cima.
Notas
O tipo de arroz que usei para esta receita é o Ribe, que tem um grão médio e é adequado para a preparação de risotos, pois nunca desmancha.
Se você quiser preparar o caldo, o tempo de preparo será maior, mas certamente o sabor será melhor. Você pode prepará-lo colocando em uma panela 3 litros de água, adicionando 1 cenoura, 1 cebola, 1 talo de aipo, 2 colheres de chá de sal grosso e fervendo por cerca de uma hora.
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