A Língua de vitela cozida com molho de brócolis é um segundo prato simples de preparar e muito saboroso. O cozimento é um pouco demorado, mas você certamente será recompensado pelo tempo de espera com seu sabor delicioso. Geralmente é acompanhada por um molho verde preparado com salsa, óleo, miolo de pão, ovo e vinagre, mas desta vez quisemos experimentar um molho diferente que estou convencida que não o desapontará!

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 20 Minutos
Tempo de cozimento: 1 Hora 30 Minutos
Porções: 4 pessoas
Culinária: Italiana

Ingredientes

600 g língua de bovino
1 Cebolas
1 Cenouras
1 Aipo
300 g Brócolis escaldados
1 Pimentões redondos conservados
1 Pimentão redondo
100 g Guanciale
q.b. Azeite de oliva

Preparo

Lave bem a língua em água corrente fria esfregando-a.
Coloque-a em uma panela com bastante água, onde você terá adicionado uma cebola, uma cenoura e um talo de aipo.
Leve para ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar com a tampa por cerca de 90/120 minutos.
Corte a língua em fatias e coloque-as em um prato de servir.
Escorra os legumes do caldo e passe-os no mixer, a fim de obter um molho.
Reduza o guanciale em pedaços pequenos e frite-o em uma frigideira.
Coloque os brócolis no mixer, adicione o guanciale, os pimentões, o azeite e misture até se tornarem purê.
Tempere as fatias de língua com este molho verde e com aquele obtido dos legumes por onde foi cozida.