As Almôndegas de pão amanhecido e bacon defumado são uma ótima receita para reaproveitar o pão amanhecido e preparar deliciosas almôndegas, macias e saborosas. Eu as acompanhei com um simples molho de polpa de tomate.

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 16 almôndegas (para 4 pessoas)
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana

Ingredientes

680 g polpa de tomate
1 cebola (pequena)
1 aipo (talo)
2 colheres Azeite de oliva
2 pitadas Sal fino
1 pitada Açúcar
100 g Pão amanhecido (integral)
200 g Bacon defumado (em cubos)
2 Ovos (médios)
3 colheres Queijo parmesão (ralado)
4 colheres Farinha de rosca
200 ml Leite
2 pitadas Sal fino
2 pitadas Pimenta-do-reino (moída)
100 g Queijo cremoso
1 colher de chá Salsa (picada)

Preparo

Em uma panela, refogue a cebola e o aipo picados com um pouco de azeite. Adicione a polpa de tomate, o sal, o açúcar e cozinhe por cerca de 20 minutos.
Em uma tigela, coloque o pão amanhecido de molho no leite por cerca de 15 minutos.
Quando o pão estiver amolecido, amasse-o com um garfo. Adicione o queijo cremoso, o bacon defumado picado no mixer, o parmesão, os ovos, duas colheres de farinha de rosca, a salsa, ajuste o sal e a pimenta. Agora misture bem todos os ingredientes.
Forme almôndegas, cada uma pesando cerca de 60 g. (rende cerca de 16 almôndegas).
Coloque duas colheres de farinha de rosca em um prato e passe cada almôndega.
Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite e frite as almôndegas por alguns minutos.
Neste ponto, adicione o molho na frigideira com as almôndegas e cozinhe por cerca de meia hora com a tampa. Se ficar muito seco, adicione um copo de água.
Polvilhe com um pouco de salsa e sirva.