Para São José, queria propor um sonho ligeiramente diferente do habitual e então pensei em pequenas Cestinhas de massa choux assadas com creme de confeiteiro de amarena, também em vista do piquenique de Páscoa!!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Tempo de cozimento: 40 Minutos
- Porções: 10 cestinhas
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 2 Ovos médios
- 100 g Farinha 00
- 50 g Manteiga
- 100 ml Água
- 1 pitada Sal fino
- 1 Massa folhada retangular de 265 g.
- 1 Ovo médio
- 2 colheres de sopa Farinha 00
- 2 colheres de sopa Açúcar
- 1 sachê Vanilina de 0,4 g.
- 10 colherzinhas Xarope de amarena
- 200 ml Leite
Preparação
Coloque em uma panela a água e a manteiga cortada em pedaços.
Deixe derreter em fogo moderado e quando começar a ferver, adicione a farinha de uma vez só.
Misture com uma espátula ou colher de madeira, até que a mistura se incorpore formando uma película no fundo e se descole da panela (leva apenas alguns minutos).
A massa fica um pouco dura de mexer. Assim que se tornar uma bola está pronta, retire do fogo e coloque tudo em uma tigela para esfriar.
Adicione à massa ainda morna a pitada de sal e, um a um, os ovos, mexendo bem e tentando incorporar ar.
Misture com uma colher de pau ou, se preferir, com uma espátula, até que tudo esteja bem misturado e mexa novamente até que a mistura fique macia e lisa.
Pegue forminhas de muffin com diâmetro de 4 cm e altura de 1,5 cm e coloque-as viradas ao contrário, ou seja, com o fundo para cima na assadeira coberta com papel manteiga.
Coloque a massa choux em uma seringa com bico estrela e, começando do centro do fundo da forminha, cubra-a com a massa criando uma espiral.
Asse a 180° por cerca de 30 minutos.
Retire a forminha de muffin de dentro e deixe esfriar.
Para as alças, utilize cerca de 1/3 da massa folhada.
Corte 10 tiras com 2 cm de largura e 9 cm de comprimento.
Divida cada tira em 3 partes, tendo cuidado para não cortar uma extremidade, criando pequenas tranças.
Coloque as tranças curvadas na assadeira forrada com papel manteiga a 180° por 10 minutos.
Para a receita do Creme de confeiteiro com xarope de amarena clique aqui
Coloque o creme de confeiteiro em uma seringa com bico estrela e preencha as cestinhas, adicionando as alças como decoração.
Notas
A quantidade de creme de confeiteiro é suficiente para preencher todas as 10 cestinhas de sonho.
Se preferir, você pode preparar o Creme de confeiteiro clássico, para a receita clique aqui. Você deve reduzir as quantidades da seguinte forma: 1 ovo, 1 colher de sopa de farinha, 2 colheres de sopa de açúcar, 200 ml de leite, 1 sachê de vanilina de 0,4 g.
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