Preparação

• Vamos começar a preparar o rocambole de massa biscuit.

  Em uma tigela, bata com um batedor as gemas dos ovos e o açúcar até ficarem espumosos.

  À parte, bata as claras em neve adicionando uma pitada de sal.

  Adicione a farinha peneirada à mistura de ovos, batendo sempre com o batedor.

  Incorpore as claras em neve e misture delicadamente com uma espátula para integrar bem os ingredientes.

  Coloque uma folha de papel manteiga na assadeira de tamanho 37×31 cm e despeje a mistura, nivelando o máximo possível.

  Asse a 180° por cerca de 10 minutos, sempre faça o teste do palito.

  Coloque em um copo a água com o açúcar e esquente por um segundo no micro-ondas em potência média.

  Deixe esfriar um pouco e adicione uma colher de suco de limão.

  Retire a base do forno e molhe-a com a água açucarada usando um pincel de cozinha.

  Espalhe a geleia uniformemente e enrole o pão de ló pelo lado mais curto.

  Agora espalhe uma camada fina de creme de confeiteiro e adicione o triângulo (que você obteve cortando o número 4) na parte superior esquerda para completar o número um, colando com um pouco de creme.

• Prepare outros dois pães de ló um pouco mais espessos, para cada um use 4 ovos, 120 g de açúcar e 160 g de farinha.

  Para a preparação, siga o procedimento indicado na receita escrita acima do rocambole com geleia de figos.

  Molhe-os levemente com a água açucarada.

  Prepare à parte o creme de confeiteiro colocando em uma panela 500 ml de leite, um pacote de vanilina e esquente até que esteja prestes a ferver. Em uma tigela, coloque as gemas dos 4 ovos com 100 g de açúcar e bata com um batedor. Em seguida, adicione 50 g de farinha e bata novamente com o batedor até misturar bem. Despeje o leite quente aos poucos na mistura de ovos e açúcar, mexa e coloque tudo novamente na panela, cozinhe mexendo continuamente com o batedor até engrossar bem. Coloque em uma tigela, cubra com filme plástico e deixe esfriar. Adicione o corante em pó da cor desejada (eu usei vermelho).

• Agora vamos proceder com a montagem: pegue uma base de pão de ló e espalhe algumas colheres de creme de confeiteiro, por cima adicione manga cortada em cubos pequenos.

  Coloque a outra base de pão de ló por cima e corte o número quatro com uma faca afiada.

  Retire a parte em excesso deixando um triângulo à parte que você usará para completar o número um.

  Espalhe uma camada muito fina de creme de confeiteiro na superfície e nas bordas do número quatro.

• Cortei retângulos da parte em excesso do pão de ló que decorei com o saco de confeitar fazendo pequenas rosetas de creme de confeiteiro preparado com 2 gemas, 50 g de açúcar, 25 g de farinha e 250 ml de leite. Aqui está o que obtive!!

  

• Descasque as frutas, corte-as em fatias não muito finas e faça formas geométricas (retângulos, triângulos, losangos, quadrados).

  Posicione os pedacinhos de frutas tanto em cima do número um quanto do número quatro, tentando cobrir toda a superfície.

  Coloque na geladeira até o momento de servir.