Os Rigatoni com creme de aspargos, grão-de-bico e peru assado são um prato que vai te surpreender pelo sabor e delicadeza. O creme de aspargos vai ligar todos os ingredientes de maneira perfeita, conferindo aos rigatoni um sabor único. Experimente!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 330 g aspargos (verdes pré-cozidos em lata com peso escorrido de 185 g)
- 400 g grão-de-bico (pré-cozidos, em lata com peso escorrido de 240 g)
- 120 g peru, peito, assado no forno (em cubinhos)
- 300 g rigatoni
- 1 caldo (vegetal coração de caldo de 28 g)
- 50 g creme de leite (de cozinha)
- 1 colher de sopa azeite de oliva
- 1 dente alho
- 2 colheres de chá sal grosso
- 1 pitada sal fino
- q.b. Parmesão Reggiano DOP (ralado)
Preparação
Coloque em uma panela o azeite com o dente de alho e adicione o grão-de-bico pré-cozido com toda a sua água. Cozinhe por cerca de 20 minutos e adicione o peru assado cortado em pequenos cubos, deixe por mais cerca de 5 minutos.
À parte, bata com o mixer de imersão os aspargos verdes pré-cozidos escorridos de sua água com o creme de leite, adicione um pouco de azeite e uma pitada de sal. Assim que se tornarem um creme, adicione a água de conservação dos aspargos e misture bem com uma colher. Incorpore o creme de aspargos ao composto de grão-de-bico e cozinhe por cerca de 5 minutos.
Enquanto isso, coloque bastante água em uma panela, assim que ferver adicione duas colheres de chá de sal grosso e a massa.
Escorra os rigatoni com uma espumadeira cerca de 3 minutos antes do tempo de cozimento e adicione-os diretamente ao composto na panela. Continue cozinhando, se estiver muito seco, adicione um pouco da água de cozimento da massa, fazendo os rigatoni ganharem sabor.
Sirva quente, com parmesão ralado se desejar.
Dicas/conselhos
Para a preparação deste prato, usei tanto o grão-de-bico quanto os aspargos pré-cozidos, em lata, mas, claro, você pode usar grão-de-bico fresco ou seco e aspargos frescos.
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