Estas trofie são realmente saborosas e cremosas, faça uma porção generosa porque são como cerejas, uma puxa a outra!! O stracchino cria um molho delicado, enriquecido pelo presunto cozido, uma combinação realmente acertada.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 45 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 250 g Trofie
- 250 g Presunto cozido (em cubos)
- 160 g Stracchino
- 50 g Queijo fresco cremoso
- 1 Cebola roxa (pequena)
- 1 Aipo (talo)
- 1 pacotinho Açafrão (de 0,12 g.)
- 2 colheres de sopa Parmesão (ralado)
- 2 Abobrinhas
- a gosto Sal fino
- a gosto Pimenta preta (moída)
- a gosto Salsinha (fresca picada)
- a gosto Azeite de oliva
- 2 colheres de chá Sal grosso
Preparo
Em uma frigideira antiaderente, coloque um pouco de azeite e refogue a cebola e o aipo picados finamente.
Adicione o açafrão, depois as abobrinhas lavadas e cortadas em pedaços bem pequenos e cozinhe por cerca de 10 minutos ou até que fiquem macias. Se estiverem secas, adicione um pouco de água.
Corte o presunto cozido em cubos pequenos e coloque na frigideira, ajuste o sal e a pimenta.
Cozinhe por cerca de 5 minutos.
Enquanto isso, coloque bastante água em uma panela, quando ferver, adicione duas colheres de chá de sal grosso e depois as trofie.
Alguns minutos antes do tempo de cozimento, escorra as trofie com uma escumadeira e coloque-as diretamente na frigideira com o molho.
Adicione o queijo cremoso e o stracchino em pedaços, misturando bem e incorporando à massa, cozinhe por mais 10 minutos adicionando a água do cozimento da massa se ficar muito seco.
Quando a massa estiver cozida, polvilhe com duas colheres de parmesão ralado e com a salsinha picada, ajuste o sal e a pimenta.
Notas
Usei trofie para este prato, porque queria uma massa de pequenas dimensões que fosse envolvida pelo creme de stracchino, mas também podem ser utilizados outros formatos, como tortiglioni ou penne pequenas.
Se preferir um resultado mais cremoso, você pode cozinhar as abobrinhas em bastante água salgada por cerca de 10 minutos. Após cozidas, corte em pedaços e transforme em creme com um liquidificador de imersão. Adicione-as então à mistura.
