Na seção Como fazer: as Merengues, proponho uma sobremesa clássica, fácil de preparar e para a qual são necessários pouquíssimos ingredientes! Eu as adoro, gosto de fazê-las pequenas, uma delicada delícia que derrete na boca!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Tempo de cozimento: 1 Hora 30 Minutos
- Porções: 40 merengues de cerca de 3 cm de diâmetro
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 100 g Claras de ovo
- 100 g Açúcar de confeiteiro
- 1 pitada Sal fino
- 1 colher de chá Amido de milho (maizena, opcional)
- 1 colher de sopa Suco de limão (opcional)
Preparação
Bata as claras em neve firme, adicionando uma pitada de sal.
Uma vez batidas, adicione o açúcar, o amido de milho (é opcional, servirá para deixar a massa mais firme), o limão (também é opcional, servirá para deixar os merengues mais brilhantes).
Continue a misturar com a batedeira até que a mistura fique bem firme.
Coloque a massa em uma seringa com bico largo
Forme pequenos montinhos na assadeira previamente forrada com papel manteiga (você também pode usar um saco de confeitar ou uma colher).
Asse a 100°C por cerca de 1 hora e 30 minutos, colocando na terceira prateleira do forno a partir de baixo.
Depois coloque uma colher de pau para deixar a porta do forno levemente aberta e asse por mais 30/40 minutos (se quiser, pode deixá-los por até uma hora, eles secarão mais e ficarão mais crocantes).
Deixe os merengues esfriarem no forno deixando-o levemente aberto.
Dicas/conselhos
Antes de tirar os merengues do forno, verifique se o merengue está bem seco por dentro, caso contrário, continue assando.
A adição do suco de limão serve para deixar o merengue mais brilhante, a adição de maizena serve para deixar o merengue mais firme.
Não gosto de merengues muito doces, então estes não têm muito açúcar, sua textura não é duríssima, mas na cocção eles permanecerão inflados e firmes.
Se você os prefere mais duros, adicione 100 g de açúcar refinado aos 100 g de claras, bata em neve muito firme por pelo menos 5/10 minutos, depois adicione 100 g de açúcar de confeiteiro mexendo com uma espátula.
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