Name: Crepes arco-íris
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Yield: 12 crepes
Cuisine: Italiana
Ingredients: 500 ml Leite; 250 g Farinha; 3 Ovos; 2 pitadas Sal refinado; 70 g suco (beterraba pré-cozida); 4 colheres Leite (adicionar se a massa estiver muito densa); 100 g Espinafre (cozido); 300 g Cogumelos champignon; 150 g Peru (em fatias); 150 g Espinafre (cozido); 1 Cebola (pequena); 1 colher Azeite de oliva; 2 Mussarela (de 100 gr.); 2 Tomates; 1 pitada Sal refinado; 1 pitada Orégano (seco esfarelado); 4 crepes; 6 Ovos; 15 g Trufa negra; q.b. Azeite de oliva; 1 pitada Sal refinado; 150 g Espinafre (cozido); 2 Tomates; 100 g Emmentaler; 100 g Presunto cozido (em fatias); 4 crepes; 1 pitada Orégano (seco esfarelado); 4 hambúrgueres; 2 Tomates; 1 colher Azeite de oliva

Eu gosto muito de crepes, pois são realmente versáteis e podem ser recheados com os ingredientes que mais gostamos. Mas uma coisa que realmente me alegra é colorir eles, tornando a mesa mais viva. Eu gostaria de ter tirado fotos melhores, mas tive dificuldade em conter meus filhos que me permitiram apenas essas fotos, que realmente não fazem justiça à delícia e à beleza dessas Crepes arco-íris.

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 45 Minutos
Tempo de cozimento: 20 Minutos
Porções: 12 crepes
Culinária: Italiana

Ingredientes

500 ml Leite
250 g Farinha
3 Ovos
2 pitadas Sal refinado
70 g suco (beterraba pré-cozida)
4 colheres Leite (adicionar se a massa estiver muito densa)
100 g Espinafre (cozido)
300 g Cogumelos champignon
150 g Peru (em fatias)
150 g Espinafre (cozido)
1 Cebola (pequena)
1 colher Azeite de oliva
2 Mussarela (de 100 gr.)
2 Tomates
1 pitada Sal refinado
1 pitada Orégano (seco esfarelado)
4 crepes
6 Ovos
15 g Trufa negra
q.b. Azeite de oliva
1 pitada Sal refinado
150 g Espinafre (cozido)
2 Tomates
100 g Emmentaler
100 g Presunto cozido (em fatias)
4 crepes
1 pitada Orégano (seco esfarelado)
4 hambúrgueres
2 Tomates
1 colher Azeite de oliva
1 pitada Sal refinado
1 pitada Orégano (seco esfarelado)
2 Mussarela (de 100 gr.)
q.b. Salada
4 crepes

Preparo

Coloque em uma tigela o leite com os ovos e bata bem com um batedor.
Adicione o sal e a farinha peneirada aos poucos, continuando a bater, até que a massa esteja homogênea e sem grumos.
Divida a mistura em 3 partes (cada parte pesa cerca de 300 g) e adicione os vegetais.
Em uma tigela, adicione o suco de beterraba, em outra, o espinafre reduzido a purê com o mixer de imersão e duas colheres de leite, na terceira, adicione duas colheres de leite.
Borrife com manteiga spray uma frigideira para crepes de diâmetro 28 cm, coloque uma concha de massa, distribua por toda a superfície girando a frigideira ou com a ferramenta apropriada e comece a cozinhar os crepes por cerca de um minuto de cada lado.
Para cada cor, você terá 4 crepes, que você colocará um a um em um prato.
Limpe bem os cogumelos, corte-os em tiras, refogue por 15 minutos com azeite, sal, pimenta, cebola picada finamente, se notar que estão secando muito, adicione um pouco de água.
Na frigideira com os cogumelos, coloque os espinafres previamente fervidos e cortados grosseiramente em pedaços, junto com o peru cortado em cubos e cozinhe por mais cerca de dez minutos.
Uma vez terminada a cocção, passe tudo no liquidificador, picando grosseiramente.
Posicione na frigideira apropriada um crepe, tomando cuidado para manter a chama bem baixa e comece a temperar a base colocando primeiro 4 fatias de mussarela, depois 2 colheres do composto de cogumelos, 4 fatias de tomate temperadas com azeite, sal e orégano, um pouco de salada.
Bata os ovos em uma tigela com o espinafre cozido que você terá previamente picado com o mixer de imersão, com um pouco de sal, pimenta e a trufa ralada.
Cozinhe os ovos em uma frigideira, fazendo ovos mexidos.
Coloque na frigideira apropriada um crepe, tomando cuidado para manter a chama bem baixa e comece a temperar a base colocando primeiro 4 fatias de emmenthal, depois 2 colheres do composto de ovos, 1 fatia de presunto cozido, 4 fatias de tomate temperadas com azeite, sal e orégano, um pouco de salada.
Cozinhe os hambúrgueres em uma panela antiaderente por cerca de 15 minutos (obviamente, o tempo depende de sua espessura).
Na frigideira apropriada, coloque um crepe, tomando cuidado para manter a chama bem baixa e comece a temperar a base colocando primeiro 4 fatias de mussarela, depois 2 o hambúrguer, 4 fatias de tomate temperadas com azeite, sal e orégano, um pouco de salada.