Preparação

• Coloque em um copo com cerca de 50 ml de água morna o fermento e adicione uma colher de chá de açúcar. Misture bem, espere cerca de 10 minutos para o fermento ativar, você perceberá pela espuma abundante que preencherá todo o copo. Em um dosador com o restante da água morna, adicione o azeite, o sal e misture bem.

  Em uma tigela, coloque a farinha peneirada, adicione o fermento ativado e comece a misturar com as mãos. Adicione aos poucos a água do dosador e amasse com as mãos até que a massa esteja elástica e não mais pegajosa.

  Coloque um pouco de farinha no fundo da tigela e posicione a massa por cima. Cubra com filme plástico e dois panos de prato, deixe crescer por cerca de 2 horas em um local quente. Quando a massa tiver pelo menos dobrado de tamanho, você pode começar suas preparações.

• Pegue 100 gramas de massa e divida em 5 bolinhas de mesmo tamanho. Coloque na palma da mão um pouco de sementes de papoula e pressione a parte de cima da bolinha para que grudem bem. Forme uma flor e deixe crescer por mais meia hora. Coloque no forno a 180° por cerca de 10/15 minutos.

  

• Pegue cerca de 100 gramas de massa e divida em 4 bolinhas. Coloque farinha sobre uma superfície e abra cada bolinha muito fina com um rolo.

  Com um molde, corte 4 estrelas grandes, lembrando de cortar também a pequena estrela central. A massa que sobrar, junte com o restante na tigela.

  Coloque a primeira estrela em uma forma de alumínio de 30 cm e coloque fatias de presunto por cima, cortando triângulos do mesmo tamanho das pontas da estrela. Coloque a segunda estrela por cima e cubra com queijo cremoso. Adicione a terceira estrela por cima e faça uma camada de presunto e outra de queijo cremoso. Cubra tudo com a quarta estrela.

  Decore a estrela com as azeitonas e as tiras de pimentão vermelho. Deixe crescer por mais 30 minutos. Coloque no forno a 180° por cerca de 25 minutos.

  

• Pegue a massa restante e divida em bolinhas (deve render cerca de 12 bolinhas de 40 gramas cada). Estenda bem com o rolo e recheie com uma colher de chá de queijo cremoso e alguns pedacinhos de presunto cozido. Feche bem e forme bolas com a massa. Siga o mesmo procedimento com todas as bolinhas.

  Pulverize spray de manteiga em uma forma de anel de 26 cm de diâmetro e polvilhe com farinha. Coloque as bolinhas dentro, pincele com gema de ovo e deixe crescer por mais meia hora. Coloque no forno a 180° por cerca de 25/30 minutos.