Uma xícara de sopa de vinho branco quente e fumegante com croûtons crocantes é realmente ideal durante o frio do inverno! Provei essa sopa pela primeira vez na Suíça no cantão alemão e achei realmente deliciosa! Vamos ver juntos como preparar Do Trentino: Sopa de vinho branco!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Banho-maria
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Trentino-Alto Adige
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 250 ml Caldo de carne
- 125 ml Vinho branco (gewurztraminer ou traminer)
- 3 Gemas (de ovo)
- 100 ml Creme de leite fresco líquido
- 1 pitada Noz-moscada
- 1 pitada Canela em pó
- q.b. Sal fino
- 2 fatias Pão de forma
- 3 colheres Azeite de oliva
- q.b. Cebolinha (picada)
Preparo
Pegue as fatias de pão de forma, corte as bordas e divida em cubinhos de cerca de 1/2 cm cada.
Em uma frigideira com azeite, coloque para dourar os cubinhos de pão de forma, mexendo continuamente para não queimar. Polvilhe com canela e um pouco de sal fino, coloque de lado em um pratinho.
Em uma panela, despeje o caldo de carne e cozinhe em banho-maria.
Bata com um batedor de mão por alguns minutos, tomando cuidado para não ferver, a temperatura não deve ultrapassar 90º.
Adicione o vinho e continue a bater com o batedor.
Em um recipiente separado, bata à mão o creme de leite com as gemas.
Coloque a mistura de creme na panela com o caldo e o vinho, tomando muito cuidado para não ferver, caso contrário, o ovo pode talhar, continue batendo com o batedor.
Quando o caldo tiver uma consistência cremosa, adicione a noz-moscada, canela e sal.
Sirva em xícaras apropriadas, polvilhando a superfície com cebolinha picada e adicionando os croûtons.
Sugestões, dicas
Recomendo aquecer a mistura em banho-maria, pois é mais fácil controlar a temperatura e tem menos risco de ferver o caldo.
Se a sopa não estiver na cremosidade certa, adicione no final do cozimento 1 ou 2 colheres de chá de amido de milho.
Você pode preparar o caldo com 250 ml de água quente e 1/2 cubo de carne, se não tiver tempo de preparar o caseiro. Se você amou Do Trentino: Sopa de vinho branco, deixo outras receitas de sopas:
