Os rolinhos de crepes com molho de cogumelos e mortadela podem ser considerados um prato para os dias de festa, pois demoram um pouco para preparar! Podem ser usados vários tipos de cogumelos dependendo do seu gosto ou da qualidade disponível.

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 4 pessoas
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana

Ingredientes

100 g farinha 00
2 ovos
200 ml leite
1 pitada sal fino
250 g cogumelos chanterelles (cogumelos-galinha)
2 dentes alho
1 cebola (pequena)
q.b. sal fino
q.b. pimenta preta (moída)
q.b. salsinha
q.b. azeite de oliva
150 g queijo fresco para barrar
50 g queijo fresco para barrar
100 creme de leite (de cozinha)
50 ml leite
3 colheres de sopa queijo Parmigiano Reggiano DOP (ralado)
q.b. sal fino
q.b. pimenta preta (moída)
300 g mortadela (fatiada)

Preparação

Misture com um batedor em uma tigela 2 ovos, 100 gr. de farinha, 200 ml. de leite, uma pitada de sal
Esquente uma frigideira de crepes de 28 cm de diâmetro, coloque uma concha de massa e gire imediatamente a panela para cobrir todo o fundo. Com essas quantidades, você obterá 4 crepes.
Limpe bem os cogumelos e corte-os em tiras.
Em uma panela, coloque um pouco de azeite, o alho e a cebola picada finamente para refogar. Adicione os cogumelos, sal, pimenta, salsinha e cozinhe por cerca de 15 minutos, adicionando água se secar muito.
Em um recipiente, coloque os cogumelos resfriados e amasse-os com um garfo, adicione 150 gr. de queijo fresco para barrar, misture bem, ajuste o sal e a pimenta.
Em um recipiente, coloque 100 gr. de creme de leite de cozinha, 50 ml. de leite, 3 colheres de sopa de Parmigiano, 50 gr. de queijo fresco para barrar, sal, pimenta e misture bem com um batedor.
Coloque o crepe em uma superfície, espalhe uma camada de creme de cogumelos, coloque as fatias de mortadela por cima e enrole bem, formando um rolinho.
Corte as extremidades e divida o resto do rolinho em 4 pedaços de 5/6 cm de altura.
Unte com spray de manteiga uma assadeira de 2,200 litros (6 porções), arrume os pedaços dentro dela na vertical, polvilhe com 2 colheres de sopa de Parmigiano e com o molho de queijo.
Gratine em forno ventilado a 180° por cerca de 15 minutos.