O Risoto com Aspargos é uma ótima escolha para quem ama risotos, enriquecido pelo sabor delicado dos aspargos que se encaixam bem neste prato realmente saboroso. Você também pode usar aspargos em conserva, já pré-cozidos, então adicione-os junto com o arroz, pois precisam de um tempo de cozimento inferior aos frescos.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 5-6 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 500 g aspargos
- 300 g arroz
- 1/2 colher de chá alho em pó (ou um dente de alho fresco)
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem
- 1 caldo de legumes (vegetal em gelatina de 28 g)
- 1.5 l água
- 3 pitadas sal fino
- q.b. Pimenta preta (moída)
- 40 g manteiga
- 2 colheres parmesão ralado
Preparo
Lave os aspargos, corte a parte mais dura.
Corte-os em 5 partes.
Coloque um pouco de azeite em uma wok, adicione os aspargos, refogue por alguns minutos. Agora adicione o alho em pó (ou um dente de alho inteiro), o sal fino e cozinhe por cerca de 5 minutos. Despeje meio copo de água e continue cozinhando por mais 10 minutos.
Em outra panela, coloque cerca de 1,5 litros de água com um cubo de caldo de legumes em gelatina, aqueça até que o cubo se dissolva. Adicione o arroz e cozinhe por cerca de 15-20 minutos (ajuste conforme o tempo de cozimento indicado na embalagem), adicionando a água com o caldo à medida que secar.
Adicione 40 g de manteiga e mexa tudo. Adicione o parmesão, ajuste o sal e a pimenta.
Sugestões/conselhos
Nesta receita, usei aspargos frescos, mas se quiser, pode usar aqueles pré-cozidos em conserva, mas precisarão cozinhar por menos tempo, então coloque-os na wok junto com o arroz, não cozinhe antes.
Para tornar seu risoto ainda mais saboroso, você pode fazer o caldo de carne você mesmo, sem usar o cubo. Para a receita do caldo de carne, clique no seguinte link. Obviamente, o tempo de preparo será consideravelmente mais longo.
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