Macarrão gratinado com cogumelos e gorgonzola no forno, cremoso e envolvente, é o prato principal ideal para o almoço de domingo ou para preparar com antecedência sem estresse. Uma receita de sabor marcante, mas equilibrado, perfeita quando você quer algo especial.
Existem pratos que lembram casa, de tempo lento e de forno ligado, e este macarrão gratinado com cogumelos e gorgonzola é exatamente um desses. Um prato principal cremoso, perfumado e gratinado no ponto certo, capaz de transformar ingredientes simples em uma preparação rica e satisfatória, ideal para o almoço de domingo ou para aqueles momentos em que você quer trazer à mesa algo mais elaborado, sem complicar o seu dia.
A base é um macarrão curto, como fusilli, que retém perfeitamente o molho, mas você pode escolher o formato que preferir. Os cogumelos mistos com porcini, mesmo congelados, oferecem um sabor cheio e intenso, enquanto o gorgonzola doce aparece em dois momentos diferentes: uma parte no molho bechamel, para um creme liso e envolvente, e uma nota final mais leve que torna o prato ainda mais saboroso.
O molho bechamel com gorgonzola é o verdadeiro coração da receita: aveludado, perfumado, capaz de unir cada elemento sem encobri-lo. A passagem pelo forno completa tudo com uma gratinação dourada que cria um contraste agradável com a cremosidade interna.
É uma massa ao forno que pode ser preparada com antecedência, prática de organizar e perfeita até mesmo para aquecer, mantendo sua consistência intacta. Um prato principal de dificuldade média, pensado para quem ama sabores marcantes, mas equilibrados, e para quem busca uma receita confiável, elegante e profundamente confortável.
No final da receita, na seção FAQ, respondi a algumas perguntas sobre esta preparação. Se você tiver outras dúvidas ou curiosidades, escreva um comentário ou utilize o formulário de contato que encontra no final da página.
Outras receitas que podem gostar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 476,27 (Kcal)
- Instrumentos 42,19 (g) dos quais açúcares 5,59 (g)
- Proteínas 17,80 (g)
- Gordura 26,19 (g) dos quais saturados 12,72 (g)dos quais insaturados 7,12 (g)
- Fibras 4,40 (g)
- Sódio 554,22 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes do Macarrão gratinado com cogumelos e gorgonzola no forno
- 320 g macarrão
- 250 g cogumelos congelados (mistos)
- 40 g gorgonzola
- 1 dente alho
- 1 raminho sálvia
- 4 colheres pão ralado
- 2 colheres azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta preta
- 90 g gorgonzola
- 30 g manteiga
- 30 g farinha
- 300 ml leite
Ferramentas
- Panelas
- Frigideira
- Escorredor
- Assadeira
Receita de Macarrão gratinado com cogumelos e gorgonzola no forno
Comece o preparo do macarrão gratinado com cogumelos e gorgonzola aquecendo em uma frigideira duas colheres de azeite de oliva extravirgem com um dente de alho e algumas folhas de sálvia.
Sofre por alguns minutos.
Retire o alho e a sálvia e adicione os cogumelos: eu usei os congelados (um mix com porcini), mas se preferir use os frescos.
Cozinhe por cerca de 15 minutos, depois tempere com sal e pimenta preta.
Por enquanto, reserve.
Passe para o preparo do molho bechamel com gorgonzola.
Derreta a manteiga e depois adicione a farinha aos poucos.
Misture rapidamente e deixe tostar por dois a três minutos, até adquirir uma bela cor dourada.
Adicione o leite aos poucos, mexendo continuamente para não formar grumos.
Cozinhe o molho bechamel até engrossar, levará cerca de 5 minutos.
Desligue o fogão e adicione o gorgonzola.
Misture bem até que o queijo esteja completamente incorporado ao molho.
Cozinhe o macarrão em água fervente com sal e escorra quando estiver al dente.
Adicione ao macarrão 2/3 do molho bechamel e misture bem.
Continue o preparo adicionando ao macarrão também os cogumelos cozidos anteriormente.
Coloque na assadeira metade do molho bechamel restante, distribuindo bem com as costas da colher.
Continue com o macarrão e depois com o molho bechamel restante.
Complete o preparo com alguns pedaços de gorgonzola e polvilhe tudo com o pão ralado.
Cozinhe o macarrão gratinado com cogumelos e gorgonzola em forno pré-aquecido em modo estático a 200°C por 20 minutos.
Sirva imediatamente.
Macarrão gratinado com cogumelos e gorgonzola no forno
Um macarrão gratinado que une cremosidade e personalidade, perfeito para levar à mesa quando se tem vontade de um prato principal envolvente e bem equilibrado. Os cogumelos e o gorgonzola se fundem em um conjunto harmonioso, completado por uma gratinação dourada que torna cada garfada cheia e satisfatória.
Com o gorgonzola, também preparei o Risoto de peras e gorgonzola
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar cogumelos frescos em vez dos congelados?
Certamente. Os cogumelos frescos são uma ótima alternativa: você pode usar champignon, porcini ou uma mistura de cogumelos da estação.
O gorgonzola pode ser substituído?
Você pode substituir o gorgonzola doce por outro queijo azul delicado ou por um queijo cremoso de sabor marcante, como taleggio ou fontina. O resultado será diferente, mas ainda assim equilibrado e adequado para gratinar.
Posso preparar o macarrão gratinado com cogumelos e gorgonzola com antecedência?
Sim, este macarrão gratinado é perfeito para preparar com antecedência. Você pode montá-lo completamente, armazená-lo na geladeira bem coberto e assá-lo no forno quando for servir. Alternativamente, você também pode assá-lo com antecedência e reaquecê-lo, mantendo ainda uma boa cremosidade.
Receitas com Cogumelos: 21 Ideias para Pratos Principais, Acompanhamentos, Entradas e Antipastos
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