Sopa de nabos e feijões: um abraço quente e envolvente que reúne os sabores autênticos da tradição camponesa. No inverno, não há nada mais reconfortante e nutritivo do que uma tigela fumegante desta delícia, um verdadeiro símbolo da cozinha pobre. Se você está à procura de uma sopa de nabos e feijões que aqueça o corpo e a alma, esta é a receita para você! O amargo delicado dos nabos (ou grelos, dependendo da disponibilidade e preferência) combina perfeitamente com a doçura terrosa dos feijões, criando um equilíbrio harmonioso e envolvente. É uma sopa de leguminosas e verduras que te conquistará com sua consistência aveludada e seu aroma convidativo. Este prato é ideal como prato único para um jantar de inverno, ou como prato principal substancial para um almoço que te recarrega de energia. A beleza da sopa de nabos e feijões também está em sua incrível versatilidade e em ser uma preparação extremamente saudável e equilibrada. Rica em fibras, vitaminas e proteínas vegetais, é a demonstração de que o bem-estar pode andar de mãos dadas com o sabor mais autêntico. Vou te guiar passo a passo na preparação desta receita de nabos e feijões, revelando todos os segredos para obter um resultado perfeito que fará a alegria de toda a família. Prepare-se para aquecer o coração com um clássico atemporal que cheira a lar e tradição!
Se nabos são a sua paixão, aqui estão algumas receitas irresistíveis!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 306,55 (Kcal)
- Instrumentos 39,60 (g) dos quais açúcares 13,95 (g)
- Proteínas 12,10 (g)
- Gordura 10,50 (g) dos quais saturados 1,54 (g)dos quais insaturados 0,53 (g)
- Fibras 15,95 (g)
- Sódio 2.858,77 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 420 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a sopa de nabos e feijões
- 700 g nabos (já limpos)
- 240 g feijões cannellini em lata
- q.b. sal
- q.b. pimenta preta
- q.b. páprica doce
- 1 pimenta vermelha seca
- 20 g azeite de oliva extravirgem
Como fazer a sopa de nabos e feijões
A primeira coisa a fazer para preparar a sopa de nabos e feijões é cuidar da limpeza dos nabos.
1. A escolha das partes (a “capatura”)
Ao contrário de outros vegetais, não se come tudo dos nabos. Você deve selecionar apenas as partes tenras.
O que manter: as flores (as “cimette” que parecem pequenos brócolis), as folhas mais tenras e os talos mais finos e jovens.
O que descartar: os talos grossos, duros e fibrosos, as folhas amareladas, aquelas muito grandes ou aquelas furadas/danificadas.
Como fazer: pegue cada raminho e “belisque” com os dedos a parte superior (você também pode usar uma faca). Se o talo quebrar de maneira firme e rápida, é tenro e pode ser mantido. Se ao contrário ele dobrar ou você ver que “estica” um pouco de fibras, é fibroso e deve ser descartado.2. A lavagem
Os nabos tendem a reter muita terra e pequenos insetos entre as folhas, então encha uma bacia grande com água fria, mergulhe os nabos e mexa bem com as mãos.
Repita a operação 2 ou 3 vezes, mudando a água até que você veja que não há mais traços de terra ou areia no fundo da bacia.
Dica: Não os deixe de molho por horas, caso contrário eles perdem a consistência. Um par de enxágues rápidos são suficientes.3. Escorrendo
Escorra os nabos em um escorredor. Não é necessário secá-los perfeitamente (como é feito para as chips de couve).Leve bastante água salgada para ferver e escalde os nabos por 2 minutos: quando a água ferver, mergulhe os nabos, cubra com uma tampa e assim que voltar a ferver escorra-os.
Refogue um dente de alho e a pimenta seca com o azeite, acrescente os nabos e ajuste o sal e a pimenta. Cozinhe por 5 minutos em fogo alto. Se necessário, prolongue o cozimento com água de fervura ou caldo de legumes.
Adicione páprica doce, na quantidade que desejar, e também os feijões bem escorridos. Deixe apurar por 10 minutos e sirva. Bom apetite!
Conservação
A sopa de nabos e feijões se conserva muito bem na geladeira por 3-4 dias em um recipiente hermético. A sopa de nabos e feijões é um dos pratos que ganha em sabor no dia seguinte! Você pode prepará-la com um dia de antecedência e aquecê-la delicadamente no momento de servir. Também pode ser congelada em porções e se manterá boa por cerca de 2-3 meses.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Quais são os melhores feijões para fazer a sopa de nabos e feijões?
Os feijões borlotti são a escolha mais clássica e recomendada para a sopa de nabos e feijões, devido ao seu sabor robusto e consistência cremosa. Também são ótimos os cannellini para um sabor mais delicado, ou os feijões-frade.
É melhor usar feijões secos ou pré-cozidos em lata?
Para um sabor mais autêntico e uma melhor consistência da sopa de nabos e feijões, recomenda-se o uso de feijões secos, que devem ser deixados de molho e cozidos separadamente. Os feijões pré-cozidos são uma ótima solução para uma versão mais rápida dos nabos e feijões.
Posso tornar a sopa mais densa ou mais líquida?
Para uma sopa de leguminosas e verduras mais densa, você pode bater uma parte dos feijões (ou adicionar uma batata cozida amassada) antes de uni-los ao restante. Para deixá-la mais líquida, basta adicionar um pouco de caldo de legumes quente (ou água de cozimento dos nabos) durante o cozimento.
Com o que se serve a sopa de nabos e feijões?
Tradicionalmente, serve-se com fatias de pão caseiro tostado ou bruschettado, talvez esfregado com alho fresco e um fio de azeite de oliva extravirgem cru.
