Pãezinhos de leite sem lactose com mix de sementes ideais para o buffet, fofinhos e perfumados, muito simples e relativamente rápidos de fazer. Serão necessárias apenas algumas horas de fermentação para obter deliciosos pedaços de pão. Para esta receita, usei ingredientes sem lactose, fáceis de encontrar, e enriqueci meus pãezinhos com sementes mistas, como as que frequentemente são usadas em saladas. Abaixo, deixo algumas receitas para fazer em casa pães para buffet, enquanto no final dos passos com foto, respondo às perguntas mais frequentes.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 30 pãezinhos
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 150 g farinha Manitoba
- 350 g farinha 0
- 5 g fermento biológico seco
- 300 g leite sem lactose
- 50 g manteiga sem lactose
- 60 g açúcar
- 7 g sal fino
- 20 g sementes mistas
- 1 gema
- 1 colher de sopa leite sem lactose
Ferramentas
- 1 Batedeira planetária
- 1 Jarra
- 1 Pano de prato
- 2 Assadeiras
- 2 Papel manteiga
- 1 Balança
- 1 Cortador de pizza
Passos
Para fazer os Pãezinhos de leite sem lactose com mix de sementes ideais para o buffet, primeiro dissolva o fermento para preparações salgadas de longa fermentação no leite levemente aquecido, mexendo com um garfo ou colher.
Na tigela da batedeira planetária, coloque as farinhas e adicione o açúcar, a manteiga derretida e o fermento dissolvido no leite. Misture até que esses ingredientes estejam bem incorporados.
Adicione o sal e continue trabalhando a massa até que fique homogênea. Trabalhe rapidamente na tigela até formar uma bola lisa e homogênea e cubra, deixando fermentar por duas horas ou até dobrar de volume.
Após esse tempo, retome a massa, adicione um pouco de farinha na superfície de trabalho, abra a massa, adicione as sementes e trabalhe novamente em uma bola lisa e homogênea.
Divida a massa em bolinhas de 30 g e boleie. Dobre cada bolinha trazendo as bordas para o centro. Com a palma da mão e os dedos, faça pequenos círculos delicados até formar uma bolinha lisa e homogênea.
Repita essa operação até terminar os ingredientes, colocando as bolinhas espaçadas em uma assadeira forrada com papel manteiga e cubra com um pano de prato, deixando fermentar por mais 30 minutos. Pincele com a mistura de gema e leite.
Asse na parte média do forno pré-aquecido a 180º por 30 minutos. Deixe esfriar um pouco antes de saborear recheados com cremes ou frios de qualquer tipo.
Os pãezinhos se conservam macios em sacos de congelamento ou de papel. Podem ser congelados e descongelados conforme necessário
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar outro leite que não seja sem lactose?
Se você está se referindo a bebidas, pode usar leite de arroz, que melhor atende aos requisitos desta receita.
