O risoto com alho-poró e romã é um prato principal simples, delicioso e com um sabor delicado. O risoto Carnaroli, uma variedade de arroz que uso frequentemente nos meus risotos, nesta receita eu o proponho com a doçura da cebola dourada e do alho-poró em contraste com a nota ácida da romã. Para saborear na estação de outono e inverno, ideal para quem segue a dieta vegetariana, mas também vegana omitindo a manteiga e o queijo.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 1Pessoa
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Vegetariana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 500 ml caldo de legumes
- 80 g arroz Carnaroli
- 50 g alho-poró
- 20 g cebola dourada
- 1/2 copo vinho branco seco (pouco)
- q.b. romã
- q.b. manteiga
- q.b. Grana Padano DOP
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal fino
- q.b. pimenta branca
Ferramentas
- Balança de alimentos
- Tábua de corte
- Faca
- Panela
- Concha
- Colher vazada
- Caçarola de aço
- Ralador
Passos
Para preparar o risoto com alho-poró e romã…
Primeiro, em uma panela aqueça o caldo de legumes previamente preparado ou a mesma quantidade de água onde você vai dissolver um cubo de caldo de legumes.
Agora pegue o alho-poró, descarte as folhas verdes e a parte final com as raízes. Com a faca, faça um corte longitudinal na parte branca e descarte a primeira camada, depois corte em rodelas de aproximadamente 5 mm de espessura.
Em seguida, descasque e pique a cebola dourada, coloque-a junto com o alho-poró na caçarola com o azeite de oliva extra virgem e deixe murchar em fogo médio, mexendo de vez em quando com a colher de pau.
Quando a cebola e o alho-poró estiverem macios, adicione o arroz e deixe tostar, depois regue com o vinho branco seco e deixe evaporar.
Quando o vinho tiver evaporado, adicione o caldo aos poucos. Mexa o arroz de vez em quando com a colher de pau e regue com o caldo quando perceber que está secando. Cozinhe o risoto por cerca de 20 minutos em fogo médio.
Enquanto o arroz cozinha, pegue a romã, faça um corte e remova a tampa superior com a faca, depois na casca faça cortes nos gomos e abra delicadamente com as mãos. Retire as sementes dentro de uma tigela (cuidado para não manchar a roupa).
Quando o arroz estiver cozido, retire do fogo, misture adicionando a manteiga, o Grana Padano ralado, o sal, a pimenta e mexa. Se estiver muito seco, adicione um pouco mais de caldo. Sirva o risoto bem quente, decorando com a romã.
