Focaccia alta com abobrinha: receita macia e saborosa
A focaccia alta com abobrinha é um pão macio e perfumado, ideal para servir como aperitivo, almoço leve ou lanche salgado. A longa fermentação na geladeira confere à massa maciez e leveza, enquanto as abobrinhas cortadas finamente adicionam frescor e sabor. Perfeita também para piqueniques ou buffets.
Experimente também estas focaccias:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 13 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6/8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g farinha Manitoba
- 420 ml água
- 10 g sal
- 4 g fermento biológico seco
- 20 ml azeite de oliva extra virgem
- abobrinhas
Ferramentas
Tigela grande
Colher ou espátula
Assadeira
Faca ou mandolina para as abobrinhas
Papel manteiga
Passos
Para a preparação da Focaccia alta com abobrinha: receita macia e saborosa assista ao vídeo AQUI.
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Preparemos a massa:
Em uma tigela, dissolva o fermento na água e misture. Adicione metade da farinha e o azeite, misturando bem. Junte o restante da farinha e por último o sal. Amasse até obter uma massa lisa.
Primeira fermentação:
Deixe a massa descansar por cerca de 10 minutos, depois mexa novamente, cubra com filme plástico e coloque na geladeira por cerca de 12 horas
Após 12 horas, transfira a massa para uma assadeira untada. Abra com as mãos, pincele com um fio de azeite e coloque por cima as abobrinhas cortadas bem fininhas. Adicione um fio de azeite e especiarias a gosto.
Deixe fermentar por mais 1 hora. Asse em forno pré-aquecido a 220°C por 20–25 minutos, até dourar.
Bom apetite!
Armazenamento & dicas:
❄️ Armazenamento
A focaccia alta com abobrinha pode ser armazenada por 1–2 dias em temperatura ambiente em um recipiente hermético.
Pode ser aquecida no forno para recuperá-la macia e crocante.
💡 Dicas
Para um sabor mais intenso, adicione queijo ralado ou ervas aromáticas na massa
Você pode substituir as abobrinhas por berinjelas ou pimentões cortados finos
Também é ótima recheada com frios ou verduras grelhadas
FAQ (Perguntas e Respostas)
Quanto tempo devo deixar a massa fermentar?
A massa deve ser deixada 12 horas na geladeira para a primeira fermentação e 1 hora em temperatura ambiente depois de colocada na assadeira antes de assar
Posso usar abobrinha congelada?
Sim, mas é melhor descongelá-las e espremê-las bem para remover o excesso de água, caso contrário a focaccia pode ficar muito úmida.
Pode ser preparada com antecedência?
Sim, a massa pode ser preparada na noite anterior e assada no dia seguinte. A focaccia ficará ainda mais macia graças à longa fermentação.
Quais especiarias ou aromas posso adicionar?Orégano, páprica doce ou defumada, pimenta-do-reino e alecrim são perfeitos para temperar a focaccia. Você também pode adicionar um pouco de queijo ralado por cima
Posso fazer a focaccia sem óleo na massa?Você pode reduzir o óleo, mas é importante pincelar a superfície com um fio de óleo antes de colocar a abobrinha para manter a focaccia macia e dourada.
Como armazenar a focaccia alta com abobrinha?
Pode ser armazenada por 1–2 dias em temperatura ambiente em um recipiente hermético. Para restaurar o frescor, aqueça-a levemente no forno antes de servir.
