Os nhoques assados com linguiça, berinjela e mussarela, são um prato principal rico e saboroso que vai fazer você lamber os lábios.
Tão bons quanto os nhoques à sorrentina, mas ainda mais carregados de sabor, pois o molho é enriquecido com as linguiças esfareladas, que são primeiro douradas no óleo quente e depois flambadas com vinho tinto.
Para dar um algo a mais à preparação, há também as berinjelas fritas, que combinam perfeitamente com todos os outros ingredientes da receita: mussarela e parmesão ralado.
Eu, para agilizar a preparação, escolhi usar nhoques de batata já prontos, mas, se você tiver vontade e tempo, pode optar por fazê-los em casa para dar à receita um aspecto ainda mais rústico.
Agora tire um minuto para ler a receita e depois… cozinhemOS e comamOS!!
Veja também
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1 kg nhoque de batata
- 4 linguiças
- 1 l passata de tomate
- 2 berinjelas (médias)
- 300 g mussarela (ou muçarela de búfala/provola)
- a gosto azeite de oliva extravirgem
- a gosto óleo de sementes
- a gosto sal
- 100 g parmesão ralado
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Panela Grande
- 1 Escumadeira
- 1 Escorredor
- 1 Peneira
- 1 Frigideira
- 1 Assadeira
Passos
Para preparar o nhoque assado com linguiça, berinjela e mussarela, comece cortando a mussarela em cubos e deixe escorrer em uma peneira, depois dedique-se à preparação do molho e, enquanto cozinha, frite as berinjelas.
Em uma panela, aqueça um pouco de óleo, retire a pele das linguiças, esfarele-as, coloque na panela e deixe dourar bem.
Neste ponto, flambe a linguiça com o vinho tinto e, quando a parte alcoólica evaporar, adicione a passata de tomate e o sal. Cubra com uma tampa e deixe cozinhar por 40 minutos.
Enquanto isso, lave e corte as berinjelas em pedaços (não muito pequenos) e frite-as em óleo de amendoim até dourarem. À medida que estiverem prontas, retire-as com uma escumadeira e transfira-as para um escorredor para eliminar o excesso de óleo.
Cozinhe os nhoques em bastante água fervente com sal e, à medida que subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira e transfira-os para um escorredor.
Quando todos os nhoques estiverem cozidos, transfira-os bem escorridos para uma tigela grande e adicione algumas conchas de molho, as berinjelas fritas, a mussarela em cubos e o parmesão ralado. Misture bem para amalgamar os sabores.
Em seguida, pegue uma assadeira (eu escolhi uma assadeira de terracota) e despeje dentro dela algumas conchas de molho para cobrir toda a base da forma. Coloque os nhoques dentro da assadeira, nivele bem a superfície e polvilhe-a com mais queijo ralado e adicione alguns cubos de mussarela.
Por fim, asse os nhoques em forno estático pré-aquecido a 200°C por 20 minutos, depois ligue o grill por 5-10 minutos para criar uma crosta na superfície 😉.
