A margarida de pãezinhos recheados com creme de brócolis é uma receita de certeza que impressiona, mas com tempos de preparação decididamente longos, então recomendo que você se aventure quando tiver um pouco de tempo para dedicar à cozinha.
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 2 Horas
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 380 g Farinha 00
- 25 g Fermento biológico fresco
- 1 colher de chá Açúcar
- 1 colher de chá Sal fino
- 240 ml Água (morna)
- 2 colheres Azeite de oliva
- 150 g Bacon defumado (em cubos)
- 175 g Mussarela (em cubos)
- 125 g Creme de leite (de cozinha)
- 100 g Iogurte natural (desnatado)
- 200 g Brócolis (cozidos)
- 80 g Emmental (em cubos)
- 125 g Mussarela (em cubos)
- 40 g Parmigiano reggiano (ralado)
- 100 g Bacon defumado (em cubos)
- q.b. Sal fino
- q.b. Pimenta-do-reino (moída)
- 1 dente Alho
- 1 Cebola (pequena)
Preparação
Coloque em uma tigela a farinha com uma colher de chá de sal e misture.
Em outra tigela pequena, coloque o fermento com uma colher de chá de açúcar e uma de água quente e misture até que se torne líquido.
Adicione à tigela com a farinha, acrescente a água morna, o azeite, misture primeiro com uma colher de pau e depois amasse até que fique liso e bem homogêneo.
Unte a tigela com um pouco de azeite, coloque a massa dentro e unte a superfície da massa com um pouco de azeite para não secar muito. Cubra com filme plástico e deixe crescer por uma hora em um local quente (deve dobrar de tamanho)
Depois de levedada, retire a massa da tigela e divida-a em 4 partes, cada parte divida novamente em 4 partes (no total você deve ter 16 bolinhas).Frite em uma panela o bacon defumado em cubos.
À parte, corte a mussarela em pedaços bem pequenos.
Recheie as bolinhas com um pouco de mussarela e um pouco de bacon, feche bem formando uma esfera redonda.
Pegue uma assadeira de 28 cm de diâmetro e unte-a.
Coloque no centro da assadeira uma tigela invertida de 18 cm de diâmetro e ao redor da borda posicione as bolinhas recheadas.
Deixe levedar novamente por cerca de meia hora, cobrindo tudo com filme plástico.Coloque em um recipiente o creme de leite e o iogurte, adicione os brócolis cozidos e triturados, o emmental e a mussarela cortados em cubos pequenos, o parmigiano ralado, o bacon em cubos frito em uma panela, o alho e a cebola picados, misture bem tudo com um batedor e ajuste o sal e a pimenta.
Pegue a assadeira com as bolinhas recheadas, retire a tigela do centro e coloque o creme de brócolis no lugar.
Pincele as bolinhas com manteiga e coloque um pouco de parmigiano ralado por cima.
Asse a 200° por cerca de 40 minutos. Sirva quente
Notas
No lugar dos brócolis, você pode usar outro vegetal, como acelga ou espinafre, de acordo com o seu gosto.
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