Almôndegas de abóbora e grão-de-bico, croquetes vegetarianos saborosos, muito simples de fazer, ótimos tanto como prato principal quanto como entrada, acompanhados de legumes ou queijos. Se tiver o cuidado de usar pão ralado sem glúten, eles também serão adequados para quem é intolerante, pois contêm farinha de grão-de-bico. Cozinhei-os na fritadeira a ar, assim ficaram crocantes por fora e macios por dentro, sem exagerar no óleo e usando pouco tempo. Para conveniência, também cozinhei a abóbora na fritadeira, mas se preferir pode cozinhá-la no forno ou no vapor. Experimente estas almôndegas, são muito fáceis e realmente saborosas!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 12Pezzi
- Métodos de cozimento: Fritura a ar
- Culinária: Vegetariana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 78,37 (Kcal)
- Instrumentos 10,31 (g) dos quais açúcares 2,05 (g)
- Proteínas 4,14 (g)
- Gordura 2,22 (g) dos quais saturados 0,46 (g)dos quais insaturados 0,69 (g)
- Fibras 2,64 (g)
- Sódio 165,06 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 50 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 350 g abóbora
- 230 g grão-de-bico em conserva
- 30 g farinha de grão-de-bico
- 1 gema
- 1 dente alho (a gosto)
- pão ralado
- azeite de oliva extra virgem
- sal
- pimenta
- ervas aromáticas (sálvia, alecrim ou outras)
Ferramentas
- Fritadeira a ar
- Papel para fritadeira a ar
- Liquidificador
- Tigela
- Pulverizador de óleo
Se não tiver a fritadeira a ar, pode utilizar o forno.
Preparação
Corte a abóbora em fatias e retire as sementes. Pese os 350 g requisitados e coloque-a na cesta da fritadeira, com o papel apropriado para não sujar nada (1).
Cozinhe a 190° por cerca de 20 minutos, ou até que a abóbora esteja macia.
Enquanto isso, escorra o grão-de-bico e triture-o no liquidificador junto com o dente de alho, até obter um purê. Se necessário, pode adicionar uma ou duas colheres de sopa de água para facilitar a operação.
Quando a abóbora estiver cozida, retire a casca, coloque a polpa em uma tigela e amasse-a com um garfo.
Adicione o grão-de-bico, uma gema de ovo (média) e a farinha de grão-de-bico (2). Ajuste o sal e pimenta, adicione uma pitada de ervas a gosto e misture. Se a mistura ficar muito mole, adicione pão ralado.
Com as mãos, forme almôndegas redondas ou alongadas como as minhas. Passe-as no pão ralado.
Coloque as almôndegas na cesta da fritadeira e unte-as (ou borrife-as) com pouquíssimo óleo.
Cozinhe-as a 200° por cerca de 14 minutos, virando-as uma ou duas vezes. O tempo depende do seu modelo de fritadeira e do tamanho das almôndegas.
As almôndegas de abóbora e grão-de-bico estão prontas, crocantes e douradas… transfira-as para um prato e sirva imediatamente.
Dicas e notas
Escolha uma variedade de abóbora com a polpa firme e seca (neste caso usei a Delica), caso contrário terá que adicionar pão para absorver o excesso de umidade.
Pode cozinhar a abóbora na fritadeira, no forno ou no vapor.
Se não tiver farinha de grão-de-bico, substitua por farinha ou sêmola de trigo duro.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Não tendo a fritadeira a ar, como posso cozinhar as almôndegas?
Pode cozinhá-las no forno ventilado a 190° por cerca de 20 minutos, até que fiquem douradas. Ou pode cozinhá-las na frigideira com um fio de azeite extravirgem.
