A “Bagna Cauda” é um prato típico do Piemonte, à base de leite, anchovas e alho. Este Risoto à bagna cauda nasceu do meu desejo de propor de uma forma nova, ligeiramente modificada, um primeiro prato que lembrasse os aromas e sabores.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 120 g Arroz
- 3 Pimentões vermelhos
- 9 Anchovas em conserva
- 3 dentes Alho (pequenos)
- 80 g Iogurte grego 2% de gordura
- 40 g Creme azedo
- q.b. Sal fino
- q.b. Pimenta preta
- q.b. Azeite
Preparação
Bata os pimentões limpos com 2 dentes de alho, 5 anchovas, uma pitada de sal e uma moída de pimenta.
Adicione ao composto cerca de 500 ml. de água quente e misture.
Coloque o arroz em uma wok e toste com um pouco de azeite, adicione aos poucos a água quente até completar o cozimento.
Quase no final do cozimento adicione 3 anchovas picadas, 1 dente de alho finamente picado, ajuste o sal e a pimenta.
Prepare em uma tigela o molho misturando o iogurte com o creme azedo, uma pitada de sal e de pimenta.
Emprate o arroz, coloque o molho em uma seringa e decore desenhando uma espiral, adicione pedaços de anchova para completar o prato.
Notas
Se você gosta de mais sabor, aumente a quantidade de alho e de anchovas!
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