As trofie ao pesto são certamente um clássico da culinária da Ligúria, mas desta vez quero apresentá-las com algumas variações, e foi assim que nasceram as minhas Trofie pesto alla genovese, tomate e presunto cozido. Uma receita que irá conquistá-lo pelo seu sabor!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 3 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 100 g Pesto alla Genovese (congelado ou em potes)
- 2 tomates
- 2 colheres vinagre balsâmico
- 200 g presunto cozido (em cubos)
- 250 g trofie
- q.b. sal grosso
- q.b. sal fino
- 1 dente alho
- q.b. parmigiano Reggiano DOP (ralado)
- q.b. azeite de oliva
Preparação
Em uma frigideira, coloque uma colher de azeite de oliva e refogue o dente de alho. Adicione os tomates cortados em fatias e duas colheres de vinagre balsâmico.
Cozinhe por alguns minutos, depois adicione o presunto cozido em cubos e continue o cozimento por cerca de 15 minutos. Se secar muito, adicione um pouco da água de cozimento da massa.
Em uma panela com bastante água salgada, cozinhe 250 gramas de trofie. Ainda al dente, retire-as com uma escumadeira e coloque-as na frigideira com o molho. Adicione o pesto e misture.
Sirva quente, se desejar, adicione parmesão ralado.
Sugestões/conselhos
Você pode comprar o pesto em pote ou decidir prepará-lo em casa! Eu geralmente preparo quando há manjericão fresco e depois congelo: acho muito prático e sempre pronto para uso.
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