O Mini suflê de batatas e presunto é um ótimo prato, ideal para servir em pequenas porções como entrada. Uma maneira agradável de começar um jantar especial.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 300 g Batatas (com casca)
- 2 Ovos
- 50 ml Leite
- 50 g Presunto (em cubos)
- 20 g Manteiga
- q.b. Sal fino
- q.b. Pimenta do reino (moída)
- 1 colher parmesão Reggiano DOP (ralado)
- q.b. Noz-moscada
Preparo
Cozinhe as batatas com a casca em bastante água salgada por cerca de 20 minutos. Estarão cozidas quando você conseguir espetá-las facilmente com um garfo. Escorra, deixe esfriar ligeiramente, descasque e passe no espremedor de batatas.
Coloque em uma tigela as batatas espremidas, a manteiga, as gemas, o leite, o parmesão, o presunto, o sal, a pimenta e a noz-moscada.
Bata as claras em neve e adicione delicadamente à mistura de batatas, mexendo com uma espátula de baixo para cima.
Unte pequenas forminhas (as minhas têm cerca de 6 cm de diâmetro na parte superior e com essas medidas renderam 16 unidades) e coloque a mistura dentro, sem enchê-las demais.
Asse a 170° por cerca de 30 minutos. Sirva imediatamente, caso contrário, correm o risco de murchar.
Sugestões/dicas
Procure não bater as claras em neve muito firme, caso contrário, haverá muito ar e o suflê terá dificuldade de crescer.
Tenha cuidado para não abrir o forno durante o cozimento
Lembre-se de adicionar as claras como último ingrediente.
Para assá-los, usei formas de papel, mas é preferível usar recipientes de porcelana ou pirex.
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