O peito de pato certamente tem um sabor forte, mas muito saboroso, o cozimento não deve ser muito longo, caso contrário, a carne ficará menos suculenta. Para preparar em um jantar romântico ou para impressionar seus convidados.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 300 g Farinha 00
- 200 g Farinha de milho
- 1 Ovo
- 1 colher de chá Sal
- 4 colheres de chá Sementes de cominho
- 4 Peito de pato
- q.b. Tomilho (seco)
- q.b. Louro (ou folha de louro)
- q.b. Sal grosso
Preparação
Para as bolachas de milho (com estas quantidades, você faz cerca de 50 em forma de estrela com um diâmetro de cerca de 6 cm):
Coloque as duas farinhas em uma tigela, adicione o fermento, as sementes de cominho, o sal, o ovo e, aos poucos, a água.
Sove a massa sobre uma superfície e abra-a com o rolo até uma espessura um pouco acima de meio centímetro. Faça formas (eu escolhi estrelinhas) e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse no forno a 180°C por cerca de 20 minutos.
Para o peito de pato:
Faça cortes diagonais na pele do pato, tempere com tomilho e louro e frite em uma frigideira primeiro do lado da pele por cerca de 4 minutos e depois do outro lado por mais 4 minutos.
Depois, coloque-o em uma assadeira com uma pitada de sal grosso por baixo e a pele voltada para cima e leve ao forno.
Asse por cerca de 20 minutos a 180°C, retire do forno e deixe descansar por 5 minutos cobrindo a assadeira.
Sirva o peito de pato junto com algumas bolachas de milho.
Notas
Preparei uma quantidade bastante abundante de bolachas de milho: se quiser, você pode reduzir as quantidades pela metade ou apreciá-las como croutons!
