O pesto de favas foi uma descoberta recente, eu nunca tinha tentado fazê-lo, mas assim que provei, me apaixonei. Acho delicado, mas saboroso e ideal para temperar massas
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 40 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 400 g Favas congeladas
- 5 Castanhas
- 1 dente Alho
- 30 g Queijo parmesão (ralado)
- 15 g Queijo caciotta
- 4 colheres de sopa Azeite de oliva
- 350 g Penne Rigate (integrais)
- 2 colheres de chá Sal grosso
- 200 g Surimi
- q.b. Pimenta-do-reino (moída)
Preparação
Limpe as favas retirando a película externa, coloque-as para cozinhar em uma panela com água fervente e duas colheres de chá de sal grosso por cerca de 10 minutos.
No mesmo recipiente coloque também as castanhas, que precisarão ferver por pelo menos meia hora.
Retire as favas do fogo e coloque-as em uma tigela com água bem fria para manter a cor verde brilhante.
Escorra as favas, coloque-as em um liquidificador com o alho, o parmesão, o queijo caciotta, o azeite, 7 colheres de sopa da água de cozimento das favas e as castanhas.
Bata até que o creme esteja macio e bem amalgamado.Coloque bastante água em uma panela, adicione duas colheres de chá de sal, quando ferver, adicione o macarrão e deixe cozinhar pelo tempo indicado na embalagem.
Em separado, corte o surimi em cubinhos e coloque-o em uma tigela.
Escorra o macarrão, reservando um copo da água do cozimento caso fique seco.
Coloque o macarrão escorrido na panela de cozimento, adicione o pesto de favas (não coloquei todo, o que sobrou eu congelei para a próxima vez), o surimi, um pouco da água do cozimento e misture bem.
Se desejar, adicione pimenta e sirva quente.
Notas
O surimi é um preparado alimentar composto principalmente por carne de bacalhau cozido, embalado em forma de pequenos cilindros coloridos de laranja por fora e brancos por dentro que imitam a carne de caranguejo.
Caso a massa fique muito seca, adicione um pouco da água do cozimento.
Se quiser, você pode usar massa não integral, mas perderá um pouco do sabor.
Para outras receitas com pesto:
Spaghetti com pesto de favas, vôngoles e bacon
Trofie com pesto genovês, tomate e presunto cozido
Para outras receitas com surimi:
Massa com verdesca e surimi
Penne integrais com molho de surimi
