A preparação dos tortellini está ligada à tradição de Bolonha, à arte de estender a massa, de dosar bem os ingredientes para o recheio e de lhes dar a forma característica. Para preparar estes Tortellini recheados com presunto cru com molho de açafrão e tomatinhos confitados, usarei massa pronta. Queria mais uma receita de efeito, mas rápida de preparar.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 400 ml creme de leite (de cozinha)
- 2 sachês açafrão (de 0,12 gr.)
- 2 pitadas sal refinado
- 1 pitada pimenta-do-reino (moída)
- 500 g Tomatinhos
- 2 colheres de sopa Azeite de oliva
- 4 colheres de chá açúcar mascavo
- 2 colheres de chá sal refinado
- 2 colheres de chá tomilho
- 1 colher de chá orégano
- 500 g tortellini (recheados com presunto cru)
- 2 pitadas sal grosso
- 2 colheres de sopa parmigiano Reggiano DOP (ralado)
Preparação
Coloque o creme de leite em uma panela e deixe esquentar. Adicione o açafrão e misture. Ajuste o sal e adicione a pimenta.
Coloque o azeite em uma panela, adicione os tomatinhos lavados (se forem grandes, corte-os ao meio), o açúcar, as duas colheres de chá de sal, o tomilho e o orégano. Cozinhe até que fiquem caramelizados (cerca de 15 minutos).
Coloque bastante água em uma panela, assim que ferver adicione duas colheres de chá de sal grosso e os tortellini, tomando cuidado para escorrê-los 2/3 minutos antes do tempo de cozimento indicado na embalagem. Escorra, reservando um pouco da água do cozimento, e coloque-os diretamente na panela com o molho de açafrão. Adicione o parmesão e salteie bem. Se estiverem muito secos, adicione um pouco de água do cozimento.
Coloque os tortellini em um prato fundo e adicione os tomatinhos confitados por cima
Sugestões/conselhos
Um prato muito rápido de preparar, obviamente ganha se os tortellini forem feitos em casa.
Se você gostou dos Tortellini recheados com presunto cru com molho de açafrão e tomatinhos confitados, experimente as outras receitas de massas recheadas:
Ravioli de beterraba recheados com batatas e bacon
