Hoje me aventurei em um primeiro prato de sabores exóticos, usando a mistura de especiarias chamada Garam Masala, originária da culinária indiana e paquistanesa, mas adaptando-a a um prato tipicamente italiano: a massa! Uma combinação de sabores realmente incrível!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 300 g Peito de frango
- 2 colheres de sopa Suco de limão
- 2 pitadas Sal fino
- 125 g Iogurte (para cozinhar)
- 150 ml creme de leite (para cozinhar)
- 1 colher de sopa Farinha de trigo
- 2 colheres de chá Garam Masala
- 1 colher de chá Sementes de cominho
- 1 colher de chá Gengibre (seco)
- 1 dente Alho
- 8 Tomatinhos cereja
- 1 colher de chá Cúrcuma em pó
- 1 colher de chá Açúcar
- 2 pitadas Sal fino
- 350 g Tortiglioni
- q.b. Sal grosso
Preparo
Corte o peito de frango em cubos pequenos e coloque em uma tigela para marinar com suco de limão e duas pitadas de sal fino por cerca de meia hora.
Enquanto isso, prepare o molho misturando em uma tigela o iogurte, o creme de leite, a farinha, o cominho bem triturado, o gengibre, o garam masala, 2 pitadas de sal e misture bem, até que todos os ingredientes estejam bem combinados.
Em uma frigideira, coloque um pouco de óleo e o alho picado finamente para dourar.
Adicione o frango, cozinhe por cerca de 5 minutos, em seguida, incorpore o molho de iogurte e continue a cozinhar por mais 10 minutos.
Em outra frigideira com um pouco de óleo, coloque os tomatinhos cortados em 4 partes, 1/2 colher de chá de cúrcuma, 1 colher de chá de açúcar, 2 pitadas de sal fino e cozinhe por alguns minutos.
Adicione os tomatinhos na frigideira com o composto de iogurte.
Enquanto isso, coloque bastante água em uma panela, assim que ferver adicione 2 colheres de chá de sal grosso e a massa.
Escorra a massa pelo menos três minutos antes do tempo de cozimento com uma escumadeira e coloque diretamente na frigideira com o molho.
Continue o cozimento da massa e, se ficar muito seca, adicione a água do cozimento.
Sirva quente.
Notas
Adoro especiarias e essa mistura para mim é realmente saborosa e estimulante.
Existem várias versões de Garam Masala, a que usei para esta receita é composta de coentro, sementes de cominho, cardamomo, canela, cravo, pimenta preta. Em algumas versões, também estão presentes a cúrcuma, o gengibre, o alho ou a páprica.
Se você gosta de picante, pode adicionar um pouco de pimenta, que fica ótimo!
