Os bolinhos de chuva macios com mascarpone e laranja são uma das muitas versões dos bolinhos de chuva de colher; fáceis de fazer, são preparados e fritos em pouco tempo, além de permanecerem macios por muito tempo se bem conservados.

Estamos no auge do Carnaval, as vitrines das confeitarias estão cheias de crostoli, doces de laranja e bolinhos de todos os tipos, aos quais é realmente difícil resistir; prepará-los em casa permite economizar e obter produtos mais leves e saudáveis.

A receita que proponho é uma variação dos meus bolinhos de chuva com ricota, a massa é a mesma, mas substituí a ricota pela mesma quantidade de mascarpone, que confere aos bolinhos de chuva uma maciez única, tornando-os super macios e delicados.

Não gosto muito de fritar, não faço isso com frequência, mas este ano não consigo parar; desde que fiz o curso com Luca Montersino estou ansiosa para colocar em prática os conselhos recebidos. Não é difícil, mas é preciso seguir algumas regras que tornarão suas frituras perfeitas.

Quais são as regras para bolinhos de chuva perfeitos?
– o óleo que você utiliza na fritura nunca deve atingir o ponto de fumaça (cada gordura tem um ponto de fumaça diferente, para o óleo de amendoim é 230º)
– a temperatura ideal para frituras de Carnaval, como os bolinhos de chuva, é cerca de 165º
– é importante monitorar a temperatura do óleo com um termômetro para mantê-la sob controle
– nunca frite muitos pedaços juntos, caso contrário, a temperatura do óleo cairá e os bolinhos de chuva absorverão uma quantidade maior
– mantenha sempre os bolinhos de chuva em movimento, assim eles cozinharão de maneira uniforme

Vamos ver como preparar os bolinhos de chuva com mascarpone e laranja