Os pãezinhos semidoce sem ovos são uma preparação simples e versátil, perfeita para o café da manhã ou lanche. Macios, leves e com um sabor delicadamente doce, são ótimos tanto para serem saboreados ao natural quanto para serem recheados com cremes ou geleias.
Esta receita surge da necessidade de obter pãezinhos macios e genuínos mesmo sem o uso de ovos, mantendo uma textura arejada e um resultado final que lembra os clássicos pães de padaria. Ideais para serem preparados com antecedência, conservam-se bem e podem ser congelados, prontos para uso conforme a necessidade.
Uma base simples, adequada para toda a família, para personalizar de acordo com o seu gosto.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 18 de 50 gramas cada um
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para os pãezinhos semidoce:
- 50 g Manteiga
- 300 ml Leite integral (morno)
- 500 g Farinha 0
- 5 g Fermento biológico seco
- 1 colher de chá Sal fino
- 80 g Açúcar
- q.b. Leite integral (para pincelar os pãezinhos)
Ferramentas para os pãezinhos semidoce:
- 1 Forno De Longhi
- 1 Tigela
- 1 Batedeira planetária keenwood
- 1 Superfície de trabalho
Preparo
Dissolva o fermento biológico em uma tigela com 2 colheres de chá de açúcar (retiradas do total de 80 g) e 100 ml de leite morno. Misture bem e deixe repousar por cerca de 10 minutos, até que o fermento esteja ativo.
Na batedeira planetária, ou em uma tigela grande, coloque a farinha peneirada; adicione o leite com o fermento dissolvido, o restante do leite, o açúcar e uma pitada de sal.
Trabalhe a massa até obter uma mistura homogênea, então adicione a manteiga em temperatura ambiente aos poucos, esperando que seja absorvida antes de adicionar mais. Continue trabalhando até obter uma massa lisa e elástica.
Transfira a massa para uma superfície de trabalho ligeiramente enfarinhada, forme uma bola e coloque-a em uma tigela. Cubra com filme plástico e deixe crescer em um local morno.Se estiver usando a máquina de pão, você pode fazer a massa com o programa de amassamento e primeira fermentação (programa 10 para a Cecotec 1000), coloque todos os ingredientes começando pelos líquidos até chegar aos outros ingredientes, em 1:30 você terá uma massa fermentada e pronta para a próxima etapa do preparo.
Quando a massa tiver dobrado de volume, divida-a em pedaços e forme bolinhas (nós fizemos de cerca de 50 g cada uma).
Coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga e deixe crescer por mais 45/60 minutos, cuidando para não colocá-las muito próximas umas das outras, pois tenderão a crescer ainda mais.Quando a segunda fermentação estiver concluída, pincele-as com leite e asse em forno pré-aquecido a 180º por cerca de 15/18 minutos, devem ficar ligeiramente douradas, deixe esfriar antes de consumir.
Se quiser pãezinhos semidoce mais dourados, pincele-os antes de assar com gema de ovo batida com um pouco de leite.
Os pãezinhos semidoce podem ser conservados em temperatura ambiente por 1-2 dias, uma vez completamente frios, fechados em um saco para alimentos ou em um recipiente bem fechado. É aconselhável mantê-los em um local seco, longe de fontes de calor, para preservar ao máximo a maciez.
Dicas:
Uma vez completamente frios, os pãezinhos semidoce podem ser congelados. Envolva-os individualmente em filme plástico e coloque-os em um saco para alimentos adequado para freezer, removendo o máximo de ar possível. Dessa forma, eles se conservam por até 2 meses.
Para usá-los, retire-os do freezer e deixe que descongelem em temperatura ambiente por cerca de 1-2 horas. Alternativamente, é possível aquecê-los brevemente no forno a 160°C por 3-5 minutos, assim eles recuperam a maciez como se fossem recém-feitos.
Os pãezinhos semidoce são adequados para recheios doces?
Sim, são perfeitos para rechear com cremes, geleias ou marmeladas, mas também são ótimos ao natural.
Como conservar os pãezinhos semidoce?
Podem ser conservados em temperatura ambiente por 1-2 dias, bem fechados em um saco para alimentos.
Posso usar fermento fresco em vez de fermento biológico seco?
Sim, é possível substituir o fermento biológico seco por fermento fresco, usando 15/18 gramas.
