Risoto de radicchio, speck e taleggio, um prato principal simples e saboroso, perfeito para um almoço do dia a dia ou para ocasiões especiais. A receita é rápida e preparada na panela de pressão. Quem me conhece sabe que adoro risotos e sempre os preparo com este método de cozimento. Uma alternativa válida ao método de cozimento tradicional, sem abrir mão da cremosidade do risoto, mesmo quando se tem menos tempo para ficar no fogão. Já fazia um tempo que eu não preparava um risoto com radicchio. Além deste tipo de verdura, acrescentei também o speck e o fondue de taleggio, que tornam este prato principal ainda mais saboroso e perfeito se você tiver convidados para o almoço ou jantar. Além disso, o sabor amargo do radicchio combina bem com os sabores fortes do speck e do taleggio, para dar vida a um prato principal agradável ao paladar. E agora, vamos juntos para o fogão, porque o risoto de radicchio, speck e taleggio na panela de pressão estará pronto num clique!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 3Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 660,80 (Kcal)
- Instrumentos 59,98 (g) dos quais açúcares 4,50 (g)
- Proteínas 25,63 (g)
- Gordura 33,16 (g) dos quais saturados 16,40 (g)dos quais insaturados 6,48 (g)
- Fibras 1,52 (g)
- Sódio 1.695,85 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 387 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g arroz Carnaroli
- 1/2 cebola branca
- 25 g azeite de oliva extravirgem
- 150 g radicchio
- 80 g speck
- 100 g vinho branco
- 710 g caldo de legumes
- 20 g manteiga
- 50 g leite
- 125 g Taleggio
- 30 g parmesão
Ferramentas
- Panela de pressão
- Caçarola de bordas altas
- Frigideira
- Tábua de corte
- Faca
Passos
Para preparar o risoto de radicchio, taleggio e speck, primeiro prepare o caldo de legumes e mantenha-o aquecido. Em seguida, limpe o radicchio, retirando as folhas externas mais danificadas do talo e lave-o muito bem em água corrente. Escorra, corte em tiras e reserve.
Agora, limpe a cebola e pique-a. Refogue-a na panela aberta com o azeite e o speck em cubos, até que fique transparente e o speck dourado. Depois, adicione o arroz e toste-o em fogo médio por alguns minutos. Despeje o vinho branco e deixe evaporar o álcool.
Em seguida, adicione o radicchio previamente cortado, o caldo quente e ajuste o sal. Feche a panela e leve ao máximo. Assim que começar a chiar, cozinhe por 4 minutos em fogo baixo. Enquanto o risoto cozinha, prepare o fondue. Derreta a manteiga em uma panela pequena e adicione o leite e o taleggio sem casca e cortado em pedaços.
Deixe derreter em fogo baixo, mexendo e reserve. Após o tempo de cozimento do risoto, libere gradualmente o vapor e abra a panela. Misture o risoto com o queijo ralado e mexa bem, até que esteja derretido e incorporado.
O risoto está pronto! Sirva-o com uma ou duas colheres de sopa de fondue de taleggio para cada convidado.
Conservação e dicas para o risoto de radicchio, speck e taleggio
O risoto de radicchio, speck e taleggio é melhor se consumido imediatamente após o cozimento, para não perder a cremosidade.
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FAQ Perguntas e Respostas para o risoto de radicchio, speck e taleggio
Com o que posso substituir o speck?
Como alternativa ao speck, você pode usar bacon doce ou defumado.
Posso usar fontina em vez de taleggio?
Sim, claro.
