Tortelli de batata sobre creme de burrata, um prato realmente saboroso, perfeito para servir no almoço de domingo, ou para apresentar aos seus convidados, você vai impressionar 😋
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
TORTELLI DE BATATA SOBRE CREME DE BURRATA
- 400 g sêmola de trigo duro
- 4 ovos (médios)
- q.b. sal
- q.b. água
- 500 g batatas
- 50 g queijo parmesão ralado
- q.b. Sal e pimenta
- q.b. noz-moscada
- 300 g cogumelos porcini (Ou outro tipo de cogumelos)
- 500 g burrata
- q.b. sal
Passos
Para a nossa receita, precisamos começar preparando a massa de ovo. Geralmente, a receita é um ovo para cada 100 g de farinha, então, se precisar de mais massa, lembre-se dessa proporção. Eu pessoalmente prefiro usar ovos amarelos que dão à massa uma cor mais vibrante e bonita de se ver. Coloque a farinha em uma fonte sobre a bancada, faça um buraco no centro, despeje os ovos, adicione o sal e bata levemente com um garfo. Comece então a amassar misturando a farinha ao centro com os ovos tentando não deixá-los escapar do perímetro. Você deve obter uma massa homogênea e elástica. Se necessário, adicione um pouco de água. Depois de amassar, embrulhe em filme plástico e deixe descansar na geladeira por meia hora.
Agora vamos preparar o recheio, em uma panela ferva as batatas, uma vez prontas, descasque-as e passe-as no processador para obter um purê suave sem grumos. Adicione o queijo parmesão ralado, noz-moscada, sal e pimenta.
Enquanto as batatas cozinham, dedique-se à preparação dos cogumelos. Limpe-os da terra com uma faquinha e um pano, corte-os em pedaços e cozinhe-os em uma frigideira com alho, óleo e sal.
Enquanto isso, coloque a burrata em uma tigela e bata com o mixer de imersão. Se achar necessário, para torná-la mais cremosa, adicione um pouco de leite no mixer.
Estenda a massa de forma fina, corte quadrados de 8×8 cm, coloque no centro de cada quadrado um pouco do recheio de batata e molde em forma de tortelli.
Se decidir cozinhar os tortelli mais tarde, coloque-os sobre uma folha de papel manteiga onde você espalhou um pouco de sêmola. Quando estiver pronto, coloque a água para cozinhar no fogo em uma panela muito grande ou, melhor ainda, em uma grande frigideira antiaderente, onde os tortelli possam se mexer à vontade (por grande, quero dizer de pelo menos 36 centímetros de diâmetro). Quando a água ferver, mergulhe delicadamente os tortelli e cozinhe-os, considerando que o tempo de cozimento dependerá da espessura da massa. Escorra-os al dente e continue a cocção diretamente na frigideira com o molho de cogumelos.
Monte o prato ao seu gosto adicionando o creme de burrata e os cogumelos. Bom apetite 😋
