O tiramisù de pandoro é uma ótima ideia para reaproveitar o pandoro que sobrou ou simplesmente para dar uma nova forma e criar uma sobremesa muito fácil e super deliciosa.
Perfeito como sobremesa de final de refeição, para Natal, Ano Novo, Epifania, dias de festa!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: Forma de 22
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Ano Novo, Natal
TIRAMISÙ DE PANDORO
- q.b. pandoro
- 300 ml café
- 2 colheres marsala
- 500 g mascarpone
- 5 ovos
- 130 g açúcar refinado
- q.b. cacau em pó amargo
Passos
Para preparar o nosso tiramisù de pandoro, primeiro precisamos começar a preparar o café para que esfrie. Quando estiver frio, adicione o marsala.
Enquanto isso, corte o pandoro em fatias.
Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura clara e espumosa.
Neste ponto, adicione o mascarpone em colheradas, continuando a mexer. Trabalhe o creme, mas sem exagerar, caso contrário, poderá desmontá-lo.
À parte, bata as claras em neve. Incorpore-as por último ao creme de gemas e mascarpone, com movimentos de baixo para cima.
Deixe o creme de mascarpone na geladeira para descansar por pelo menos meia hora, assim ficará bem firme.
Passemos agora à montagem: em uma forma ou em um recipiente de vidro, faça uma primeira camada de pandoro e, com uma colher, adicione o café sem encharcar muito as fatias.
Adicione uma camada de creme e uma pitada de cacau amargo.
Repita desde o início. Faça pelo menos duas camadas. Se a sua forma for alta o suficiente, faça até uma terceira.
Complete com uma pitada de cacau peneirado e algumas estrelas de pandoro.
Sirva o seu tiramisù de pandoro após pelo menos 3 horas de descanso na geladeira.
Uma ótima ideia é prepará-lo em copos para fantásticas porções individuais.
PASTEURIZAÇÃO DOS OVOS
Se você não tem certeza de que os ovos são fresquíssimos, proceda com a pasteurização: bata as gemas, açúcar e marsala, aqueça o creme em banho-maria até 82 °C. Se não tiver um termômetro, retire o creme do fogo quando este cobrir a colher. Desta forma, evita-se os riscos associados ao consumo de ovos. Uma vez resfriado, o creme poderá ser adicionado ao mascarpone.
