Nhoque de abobrinha, um prato principal muito simples que se prepara rapidamente. Para este nhoque, não são necessárias batatas, nem ovos e nem sequer será necessário amassar.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
NHOQUE DE ABOBRINHA
- 500 g abobrinha
- 300 g farinha 0
- 2 colheres parmesão ralado
- a gosto chalota
- a gosto manjericão
- a gosto Sal e pimenta
Passos
Lave as abobrinhas, seque, elimine as extremidades e corte em cubos.
Salgue e deixe escorrer no escorredor, cobertas com um prato e com um peso por cima por cerca de uma hora.
Depois, cozinhe em uma frigideira com um fio de azeite e chalota picada: 2 minutos em fogo alto, depois cubra e continue a cozinhar por 10 minutos em fogo baixo até que fiquem macias.
Retire a tampa e termine o cozimento em fogo alto para secar a água. Deixe esfriar e, quando estiverem mornas, transfira para um recipiente e bata no liquidificador. Em seguida, coloque em uma tigela e adicione a farinha, o parmesão, o sal, a pimenta e algumas folhas de manjericão.
Trabalhe com uma colher, a massa deve estar firme, mas grudenta.
Transfira para um saco de confeitar, faça um corte na extremidade e comece a cortar o nhoque diretamente na água fervente salgada com uma tesoura.Quando subirem à superfície, estarão prontos. Você pode temperá-los como preferir, eu os temperei simplesmente com um molho leve de alho, óleo e tomatinhos 😋
NOTAS
Você pode preparar a massa com antecedência e guardá-la na geladeira por no máximo um dia. Eliminar o excesso de água das abobrinhas é essencial para garantir que o nhoque tenha a consistência certa. Este passo, embora pareça um detalhe, faz a diferença! Se a água não for eliminada, a massa do nhoque ficará muito macia e pegajosa e o nhoque não manterá sua forma durante o cozimento. Para compensar a umidade excessiva, tende-se a adicionar mais farinha à massa. Isso, no entanto, pode comprometer a leveza do nhoque, tornando-os duros e borrachudos após o cozimento, em vez de macios e fofos.
