As almôndegas de radicchio e nozes são almôndegas vegetarianas incomuns e deliciosas para servir tanto como um apetitoso aperitivo quanto como um acompanhamento saboroso.
Uma receita simples onde o radicchio, refogado na frigideira, é misturado com ovo, queijo, pão e nozes, transformado em pequenas almôndegas.
As almôndegas de radicchio e nozes podem ser fritas ou cozidas no forno ou na fritadeira a ar, qualquer que seja a escolha, o sucesso é garantido.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 15 Peças
- Métodos de cozimento: Forno, Fritura, Fritura a ar
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 200 g radicchio
- 1/2 cebola
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- 20 g nozes
- 1 ovo
- 50 g pão
- q.b. leite
- 80 g Taleggio (Ou outro queijo)
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP
- q.b. farinha de rosca
- 2 ovos
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. farinha de trigo 00
- q.b. farinha de rosca
- q.b. óleo de sementes
Passos
Para preparar as almôndegas de radicchio e nozes, primeiro lave o radicchio, seque-o e corte em tiras.
Coloque um fio de azeite em uma frigideira antiaderente, adicione a cebola cortada finamente e, em seguida, o radicchio; salgue, tempere com pimenta e cozinhe por 5 minutos.
Pique o pão duro e mergulhe um pouco no leite.
Quebre o ovo em uma tigela grande, adicione sal e bata ligeiramente; adicione o parmesão, o pão embebido e bem escorrido, as nozes picadas e misture bem.
Neste ponto, adicione o radicchio refogado e o taleggio em pedaços, ou qualquer outro queijo de sua preferência.
Adicione a farinha de rosca suficiente para obter uma mistura bem modelável.
Bata os ovos em uma tigela para empanar e salgue ligeiramente. Em outro prato, coloque a farinha de trigo e em outro a farinha de rosca.
Forme as almôndegas; passe primeiro na farinha de trigo, depois no ovo e, finalmente, na farinha de rosca.
Agora escolha seu método de cozimento preferido, fritura, fritadeira a ar ou forno.
No meu caso, eu as fritei.
Aqueça uma panela com bastante óleo e frite os croquetes até ficarem perfeitamente dourados, virando-os uma vez.
Escorra-os em papel absorvente.
As almôndegas de radicchio e nozes estão prontas 😋
