Hoje é o dia da carbonara e eu não podia resistir à tentação de propor uma boa carbonara… mas em versão pizza! A pizza carbonara é uma deliciosa pizza recheada com gemas, guanciale e pecorino. Minha receita prevê a adição de um pouco de mussarela que serve apenas como cola para o guanciale, mas se você quiser, pode omiti-la!
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Forno
- Culinária: Italiana
PIZZA CARBONARA
- 170 g farinha 0
- 170 g farinha 00
- 230 ml água
- 7 g sal
- 15 g azeite de oliva extravirgem
- 1 g fermento biológico fresco
- 2 gemas
- 50 g pecorino romano
- q.b. pimenta preta
- 60 g guanciale
- 100 g mussarela
PIZZA CARBONARA
Para saborear esta deliciosa pizza carbonara, primeiro prepare a massa para a pizza que deverá fermentar.
Na batedeira, adicione a água e dissolva o fermento. Adicione o azeite, a farinha e por último o sal.
Deixe amassar com o gancho e, se necessário, adicione mais algumas colheres de água ou farinha.
Quando tiver uma massa lisa e homogênea, cubra com filme plástico e deixe crescer até dobrar de tamanho em um lugar quente.
Pegue a massa e abra-a sobre uma superfície polvilhada com farinha de semolina.
Em uma tigela, bata as gemas com o pecorino e a pimenta. Coloque a tigela dentro de uma panela com água quente a cerca de 80° e bata com um batedor para criar um creme. (Este passo serve para pasteurizá-los)
Corte o guanciale em fatias finas.
Esses ingredientes servirão para rechear duas pizzas, então ajuste e use metade de cada ingrediente por pizza.
Recheie a pizza com a mussarela ralada, uma pitada de pecorino e o guanciale. Se, como eu, você tiver um forno para pizza, asse por cerca de 5 minutos na potência máxima em forno pré-aquecido.
Após os 5 minutos, você verá sua pizza fermentada, a mussarela derretida e o guanciale super crocante. Coloque sua pizza na pá e distribua o creme de gemas e pecorino… e voilà, sua majestade a CARBONARA em versão PIZZA 😋
Se você não tiver o forno especial, recomendo rechear a pizza apenas com a mussarela e assar pelo tempo necessário, adicionando o restante dos ingredientes apenas nos últimos 5 minutos.
