A parigina napolitana é uma pizza rústica napolitana, uma delícia única que se encontra em todos os bares e rotisserias da Campânia, é feita com massa de pizza e massa folhada e geralmente recheada com tomate, presunto cozido e provolone.
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 300 g farinha 0
- 200 g farinha Manitoba
- 400 ml água
- 3 g fermento biológico fresco
- 10 ml azeite extravirgem de oliva
- 10 g sal
- Meia colher de chá açúcar
- 400 g tomates pelados
- 200 g presunto cozido
- 200 g provolone
- q.b. sal
- q.b. azeite extravirgem de oliva
- 1 rolo massa folhada (Retangular)
- 1 gema
PARIGINA NAPOLITANA
Para preparar a nossa parigina napolitana, primeiramente prepare a massa de pizza seguindo a minha receita. Ou, se você tem uma receita própria, pode fazer tranquilamente 😉.
Uma vez pronta e fermentada, unte a forma com um fio de azeite ou forre com papel manteiga.
Estenda a pizza com as pontas dos dedos, alargando-a com as mãos untadas, acrescente algumas gotas de azeite.Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 200° e deixe atingir a temperatura.
Em uma tigela, bata os tomates pelados, misture com o azeite e uma pitada de sal.
Tempere a base da massa de pizza com o tomate, cuidando para deixar alguns milímetros de borda.
Adicione as fatias de presunto até cobrir todo o tomate, acrescente o provolone fatiado, cobrindo igualmente toda a superfície.
Cubra a pizza com o rolo de massa folhada, eliminando quaisquer bordas em excesso.
Sele bem as bordas, pincele com a gema batida e faça furinhos na superfície com os dentes de um garfo.
Asse a parigina em forno quente por cerca de 30 minutos até dourar a massa folhada!
Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos!
