Calzones de rotisseria, massa fofíssima recheada e frita… essa dos calzones é uma massa muito simples e muito versátil, adequada para qualquer tipo de recheio e cozida tanto no forno quanto frita 😋
VEJA TAMBÉM 👇
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 6 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
CALZONES DE ROTISSERIA
- 250 g farinha 0
- 250 g farinha de semolina de trigo duro remacinada
- 170 g água
- 170 g leite
- 50 g banha
- 25 g açúcar
- 15 g sal
- 1/3 sachet fermento biológico seco
- 500 g molho de tomate
- 150 g presunto cozido
- 250 g queijo (Tipo Galbanino)
- a gosto sal
- 1 l óleo de girassol
Passos
Coloque em uma tigela a farinha e a semolina e adicione o fermento.
Em uma tigela, misture o leite e a água.
Despeje um pouco do líquido na tigela com as farinhas e dissolva.
Adicione o resto dos ingredientes e misture por dez minutos, até obter uma massa bem homogênea.
Deixe a massa descansar por uma hora em uma tigela coberta com um pano.
Após o tempo de descanso, coloque a massa sobre a bancada e sove-a fazendo algumas dobras por mais dez minutos, até obter uma massa bem integrada, lisa e sedosa.
Coloque a massa em uma tigela enfarinhada e deixe em local quente, no forno com a luz acesa até dobrar de tamanho, levará cerca de 4/5 horas.
Após misturar e deixar a massa crescer, divida em pedaços de 100g e forme bolinhas.
Estenda as bolinhas com um rolo, coloque no centro um pouco de molho de tomate, previamente salgado, pedaços de presunto cozido e queijo.
Feche em meia-lua e sele os bordos, dobrando-os para dentro.
Aqueça o óleo e comece a fritar. O óleo deve estar quente, mas não fumegante, pois você deve cozinhar os panzerotti lentamente, caso contrário, ficarão crus por dentro; o ideal seria ter um termômetro de cozinha e manter em torno de 180°C
