As zeppole de São José são a sobremesa típica da festa do Dia dos Pais, que é celebrada em 19 de março, o dia de São José, mas por serem deliciosas, podemos prepará-las em qualquer época do ano.
São rosquinhas macias de massa choux assadas ou fritas, recheadas com creme de confeiteiro e cobertas com cerejas em calda e uma polvilhada de açúcar de confeiteiro. No meu caso, como as cerejas não são muito apreciadas, eu as cobri com creme e lascas de chocolate amargo 😋.
A seguir, deixo algumas receitas de zeppole deliciosas 😉⬇️
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: Cerca de 20 zeppole
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes para cerca de 20 zeppole
- 500 ml água
- 100 g manteiga
- 500 g farinha 00
- 6 Ovos
- 5 g sal
- 4 Gemas
- 300 g açúcar
- 200 g farinha
- 1 l leite
- 1 pacote Vanilina
- casca de limão
- a gosto Lascas de chocolate amargo
- a gosto Açúcar de confeiteiro
ZEPPOLE DE SÃO JOSÉ
ZEPPOLE DE SÃO JOSÉ
Vamos preparar juntos a massa choux para fazer as zeppole.
Em uma panela, ferva a água com a manteiga e o sal.
Quando a manteiga estiver derretida, despeje a farinha de uma vez e mexa até que toda a água seque e a massa se desprenda das paredes da panela.
Desligue o fogo e deixe a massa esfriar em uma tigela por alguns minutos.
Adicione os ovos um a um, é importante incorporar um ovo de cada vez, mexendo com uma colher de pau.
Coloque a massa em um saco de confeitar com bico estrela e forme as zeppole, fazendo um círculo, ou melhor, uma espiral que fecharemos no centro, em uma assadeira coberta com papel manteiga.
As zeppole devem ser assadas em forno quente a 180° até que se soltem do fundo da assadeira com a espátula e adquiram uma cor dourada.
Aqueça o leite evitando deixá-lo ferver.
À parte, bata as gemas com o açúcar, quando estiverem bem espumosas, incorpore a farinha.
Comece a despejar o leite, que deve estar quente, mas não fervente, sobre a mistura de ovos, mexendo energicamente e cozinhe até que o creme esteja engrossado. No final do cozimento, adicione a vanilina (alternativa à fava de baunilha)
Transfira para uma tigela, cubra com filme plástico em contato, para evitar que a superfície endureça, criando grumos incômodos, e deixe esfriar.
Pegue as zeppole e o creme.
Com um batedor, deixe o creme de confeiteiro novamente liso e transfira-o para um saco de confeitar com bico estrela.
Polvilhe as zeppole com açúcar de confeiteiro abundante e com o saco de confeitar faça um espiral de creme. Termine com uma cereja para cada zeppola de São José ou, como no meu caso, com lascas de chocolate amargo.
Sirva imediatamente. Elas podem ser mantidas na geladeira por no máximo dois dias.
