Passos

• 

• Para preparar a torta de ricota e morangos, comece fazendo a massa quebrada.
  Proceda fazendo o clássico monte com a farinha na bancada, adicione a manteiga em cubos e comece a misturá-la com a ponta dos dedos, em seguida adicione o açúcar, o ovo e o extrato de baunilha.
  Misture até obter uma massa homogênea e não pegajosa.
  Forme um pão e envolva-o em filme plástico.
  Deixe descansar na geladeira por cerca de 30 minutos.

  Enquanto isso, prepare o recheio de morangos.
  Descasque uma maçã, corte-a em cubos e cozinhe-a em uma panela com duas colheres de sopa de água. Assim que amolecer, esmague-a com um garfo e reserve.

  Retire as folhas e as partes danificadas dos morangos. Lave-os e corte-os em pedaços. Cozinhe-os em uma panela por cerca de 10 minutos com o açúcar e a maçã preparada anteriormente. Deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando até engrossar. A maçã contém muita pectina e ajuda a engrossar. Uma vez espesso, deixe esfriar.

  Agora prepare o creme de ricota. Em uma tigela, coloque a ricota, o açúcar e as raspas de limão. Bata com um garfo até virar um creme.

  Unte e enfarinhe uma forma de torta de 24 cm de diâmetro.
  Abra a massa quebrada e coloque-a na forma.
  Distribua sobre a massa o creme de ricota e a mistura de morangos.
  Com a massa restante, faça tiras e decore a torta.
  Asse a 180 graus por cerca de 30/35 minutos.

  
•