Repolho com batatas e azeitonas: um acompanhamento simples mas realmente bom, preparado principalmente com produtos da estação. Encontrei no mercado local esta qualidade que no Sul também chamam de ‘minestra maritata’. Faz parte da família dos repolhos, que na realidade inclui mais de 300 qualidades diferentes, assim como o ‘cole rizze’ apuliano. Este é o momento do repolho em todas as suas qualidades e, portanto, aproveitemos para consumi-lo de diversas maneiras.

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno

Ingredientes

250 g couve negra
350 g batatas
60 g azeitonas pretas
40 g azeite de oliva extravirgem
1 dente alho
1 pimenta vermelha
9 g sal

Ferramentas

Panela

Passos

Limpei o repolho removendo o caule e selecionando as partes menos duras para poder usá-las. Não descasquei as batatas, mas as dividi em três partes depois de lavá-las bem.
Com pouca água na panela e o repolho com sal, levei à fervura por 10 minutos.
Depois, adicionei as batatas até cozinhar completamente, pelo menos 15 minutos.
Retirei o excesso de água depois de me certificar de que tudo estava cozido.
Adicionei na panela o alho com a pimenta, o azeite e as azeitonas.
Rapidamente dourei todos os ingredientes juntos para que ficassem bem temperados.
E aqui está pronto: um acompanhamento quente e saboroso de repolho com batatas e azeitonas pretas.
Para saborear também simplesmente como prato único, adicionando grão-de-bico cozido ou no vapor.