A cheesecake de iogurte com dois ingredientes é uma sobremesa muito simples, sem cozimento, que nos últimos meses se tornou viral no Japão e nas redes sociais por sua incrível consistência cremosa e aveludada, surpreendentemente semelhante à de uma cheesecake tradicional.
A ideia básica é tão simples quanto genial: iogurte grego e biscoitos. Os biscoitos, imersos no iogurte e deixados a descansar na geladeira por algumas horas, absorvem a umidade, transformando tudo em uma sobremesa compacta, cremosa e delicada.
Admitimos que inicialmente estávamos um pouco céticas — nem sempre as tendências virais cumprem as promessas — mas, já que costumamos preparar iogurte bowl para café da manhã ou lanche, decidimos experimentá-la. O resultado realmente nos surpreendeu: uma sobremesa fresca, equilibrada, em que a nota levemente ácida do iogurte se casa perfeitamente com a doçura dos biscoitos.
A versão que propomos hoje não é a original de dois ingredientes, mas uma variante de quatro ingredientes: adicionamos café expresso adoçado ao iogurte para um sabor mais intenso e creme Biscoff para intensificar a parte especiada dos biscoitos. O bom desta receita é justamente sua versatilidade: é rápida, rica em proteínas e personalizável de inúmeras maneiras, até mesmo em versão vegana ou sem glúten.

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