O molho de cítricos é uma emulsão saborosa à base de laranja, molho de soja, mel e tahine, ótimo para dar sabor a pratos principais à base de frango, perfeito para acompanhar peixe ou para dar um toque especial à salada. Encontrei a receita do molho de cítricos no livro da Serena, “Na cozinha com a organizadora de alimentos” e não resisti, tive que experimentá-la imediatamente. É incrível! Experimentem também!
Imperdível
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 1Peça
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 40 g molho de soja
- 20 g mel
- 20 g azeite de oliva extravirgem
- 20 g tahine
- 1 laranja (raspas de casca)
- 30 ml suco de laranja
- q.b. salsinha
Ferramentas
- 1 Mixer de imersão
- 1 Pote de vidro para conservas
Passos
Prepare o molho: coloque todos os ingredientes no mixer de imersão e bata bem para obter uma emulsão cremosa semelhante ao caramelo. Transfira para um pote de vidro com tampa e conserve na geladeira por dez dias ou no congelador por até seis meses. O molho não congela completamente, então pode ser usado diretamente do congelador para a panela: basta pegar a quantidade necessária com uma colher. Pode ser usado adicionando no final do cozimento para carne, peixe e legumes ou para marinar as carnes que irão ao forno.
Mesmo contendo laranjas entre os ingredientes, o molho é adequado para todas as estações: podendo congelar, você pode preparar uma pequena reserva antes que acabe o tempo das laranjas e mantê-lo à disposição para usar quando necessário.
