Amigos, vamos bater um papo?!!! Carnaval não está tão longe e como sempre adoro preparar as famosas chiacchiere!
Também chamadas de frappe, as chiacchiere são doces típicos, fritos e muito crocantes. Polvilhadas com açúcar de confeiteiro ou saboreadas com mel ou nutella.
Hoje, trago a receita da minha doce mãe Morena. Uma massa realmente fantástica, sem óleo nem manteiga. Mesmo fritas, com esta receita as chiacchiere ficam secas, leves e quebradiças. Acreditem quando digo que é realmente impossível resistir à tentação!!
Além das chiacchiere, também preparo outros doces típicos de carnaval. Por exemplo, adoro as Frittelle de maçã e as Castagnole com nutella! Ou as Rosquinhas de batata sem manteiga!
Não percam as Castagnole rosa com Alchermes e a versão perfumadíssima com limão. No Carnaval, não podem faltar as deliciosas Rolinhos fritos com frutas cítricas, uma tentação! E para os mais gulosos? Os Bomboloni com creme sem manteiga e sem batatas.
Mas agora vamos ao que interessa! Vamos preparar juntos as Chiacchiere de Carnaval sem manteiga! Procedimento com fotos passo a passo.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Carnaval
Ingredientes
- 300 g Farinha 00
- 2 Ovos (médios inteiros)
- 1 colher Açúcar
- Meio copo Grappa (cerca de 100 gramas. Não pode ser omitido, mas pode ser substituído por Rum, Marsala ou licor de laranja. O sabor mudará, mas não a estrutura)
- 1 Limões (ralado)
- Óleo de sementes (para fritar ou azeite extra virgem)
- Açúcar de confeiteiro (para decorar)
Ferramentas
- Superfície para amassar
- Máquina de macarrão
- Rolo de massa
- Panela
- Papel absorvente
Preparação
Pegue uma superfície para amassar e faça uma fonte de farinha no centro.
Dentro, quebre os ovos inteiros, adicione uma pitada de sal, açúcar, raspas de limão e a grappa.
Agora comece a trabalhar com as mãos, misturando aos poucos a farinha aos demais ingredientes.
Quando a farinha tiver sido absorvida, amasse com as mãos até obter uma bola homogênea.
Cubra a massa com filme plástico e deixe descansar por pelo menos 20 minutos à temperatura ambiente.
Após o tempo de descanso, pegue um rolo de massa e abra a massa até obter uma folha fina.
No lugar do rolo, você também pode usar a máquina de fazer macarrão (veja foto).
Com a ajuda de um cortador de massa (eu uso aquele para fazer ravióli) faça pequenos losangos ou quadrados.
Pegue uma panela antiaderente bem grande e aqueça o óleo.
Verifique se o óleo chegou à temperatura. Basta mergulhar um palito de dente, se chiar está pronto!
Nesse ponto, mergulhe as chiacchiere de carnaval dentro e frite sem queimar.
Recomendo não fritar todas de uma vez para evitar que grudem.
Outro conselho importante, use bastante óleo para fritar, assim você terá um ótimo resultado!
Uma vez que as chiacchiere estão douradas, retire-as da panela com uma escumadeira.
Escorra o excesso de óleo e coloque para secar em papel de cozinha. Repita até terminar a massa.
Quando estiverem frias, polvilhe as chiacchiere de Carnaval com açúcar de confeiteiro.
São deliciosas também com mel, experimente colocar algumas colheres por cima, você vai adorar!
As doses desta receita são as originais. Como as quantidades não são excessivas, você obterá um número limitado.
Para obter uma quantidade maior, recomendo dobrar TODOS os ingredientes descritos acima!
As chiacchiere são realmente deliciosas, quando você começa a comê-las, uma puxa a outra, quanto mais melhor!
As chiacchiere mantêm a sua crocância até o dia seguinte, mas cubra-as com papel alumínio.
Espero que tenham gostado desta receita! Voltem logo para me visitar!
Receita e Foto Gabry © – todos os direitos reservados
