Preparo

• Para preparar as chiacchiere, comece colocando a farinha peneirada em uma tigela. Faça um buraco no meio e quebre os ovos no centro, batendo-os levemente com um garfo. Adicione o açúcar e o vinho, depois misture. Junte o óleo e as raspas de limão raladas e comece a amassar até obter uma bola lisa e homogênea.
  Deixe a massa descansar por alguns minutos. Enquanto isso, polvilhe uma superfície com um pouco de farinha e proceda a estender a massa com o rolo até obter uma folha fina. Como alternativa, você pode usar a máquina de macarrão, ajustando-a à penúltima espessura.
  Com um cortador de massa em zig-zag, corte a folha dando a forma que preferir (losangos, retângulos, tiras, etc.). Se desejar, você pode fazer um pequeno corte central em cada peça.
  Aqueça bastante óleo de sementes (de preferência girassol ou amendoim) em uma frigideira de bordas altas. Leve o óleo à temperatura e comece a fritar poucas chiacchiere por vez, abaixando ligeiramente o fogo. Quando subirem imediatamente à superfície, significa que o óleo está pronto. Vire-as para dourar de ambos os lados, depois escorra-as com uma escumadeira e coloque-as sobre papel absorvente para eliminar o excesso de óleo.
  Uma vez completamente frias, disponha-as em uma bandeja e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Como alternativa, você pode decorá-las com um leve fio de chocolate derretido, amargo ou branco.

• O cortador de massa utilizado pode ser encontrado clicando aqui.

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