Esta pasta e feijão cremosa é uma deliciosa alternativa à versão com feijão em caldo. No inverno, conquista sempre todos, especialmente graças ao toque aromático do alecrim, que dá sabor e quebra a monotonia das leguminosas. Mas acreditem, é tão boa que eu adoro em qualquer estação.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 200 g massa (curta)
- azeite extra virgem
- sal
- pimenta preta
- 1 ramo alecrim
- 200 g feijão borlotti seco
- 1/4 cebola
- 1 cenoura (ou uma pequena)
- 1 talho aipo
- azeite extra virgem
- sal
- 2 l água
Preparo
Para preparar a pasta e feijão cremosa, comece com o feijão deixado de molho na noite anterior. Em uma panela, refogue em um fio de azeite uma mistura de aipo, cenoura e cebola. Adicione a água e leve à fervura.
Quando a água ferver, junte o feijão e deixe ferver em fogo alto. Em seguida, abaixe o fogo, cubra com uma tampa e deixe cozinhar por cerca de uma hora, até que o feijão esteja macio.
Se usar uma panela de pressão, o tempo se reduz para 20-40 minutos, dependendo do tipo de panela. Uma vez pronto, ajuste o sal e reserve.Cozinhe a massa em bastante água salgada e escorra-a dois minutos antes do tempo indicado na embalagem, reservando alguns conchas de água do cozimento.
Coloque a massa de volta na panela e adicione o feijão com uma concha do seu caldo. Adicione um fio de azeite, algumas folhas de alecrim picadas e uma pitada de pimenta preta. Misture e acenda o fogo.
Adicione uma concha de água do cozimento e continue cozinhando, mexendo frequentemente, até atingir a cremosidade desejada. Se necessário, incorpore também a segunda concha de água.
Sua pasta e feijão cremosa está pronta para ser servida quente.
