Chiacchiere de Carnaval com Strega, crocantes, bolhosas e que derretem na boca, facílimas de fazer, sem fermento, com ovos, farinha, pouca manteiga e pouco açúcar para um resultado perfeito. Amo as chiacchiere e todo ano gosto de experimentá-las em muitas versões diferentes. Hoje eu queria experimentá-las com alchermes, mas depois, já que havia comprado há tempos uma garrafa de licor Strega para usar em doces, por sugestão da minha irmã, que diz que dá um aroma delicioso aos doces, mesmo que ela tenha me recomendado para bolos e tortas, eu quis experimentar também nas chiacchiere, não sei quanto no final se sentia o sabor de Strega, mas posso assegurar que estavam deliciosas, o tempo de terminar de tirar duas fotos e já haviam acabado, tinha minha sobrinha que estava esperando com fome, e no final da festa comemos metade em 5 pessoas com a intenção de fazê-las novamente em breve porque as chiacchiere são irresistíveis e uma puxa a outra. Enquanto isso, dou a vocês a receita destas, certamente nos próximos dias tentarei outras, deixo também as outras versões, todas deliciosas, até mesmo sem ovos. Você encontra esta receita na coleção doces de carnaval.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: para 6 pessoas (cerca de 30 chiacchiere)
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval
Ingredientes para chiacchiere de carnaval com Strega
- 300 g farinha 00
- 40 g manteiga fria
- 40 g açúcar
- 30 g licor Strega
- q.b. baunilha
- 2 ovos médios
- farinha para trabalhar
- q.b. açúcar de confeiteiro com baunilha
- óleo de girassol para fritura
Ferramentas para preparar as chiacchiere de carnaval com Strega
- 1 Tigela
- 1 Máquina de massa
- 1 Cortador
- 1 Panela
- 1 Pinça
- 4 Papel toalha
- 1 Bandeja
Passos para preparar chiacchiere de carnaval com Strega
Começamos imediatamente a preparar a massa para as chiacchiere. Nada mais é que uma massa. Para prepará-la rapidamente, começamos a trabalhar em uma tigela manteiga e açúcar, depois adicionamos a farinha para obter uma mistura arenosa, neste ponto adicionamos ovos, licor e baunilha e amassamos até obter uma massa lisa e elástica. Ao contrário da massa comum, desta vez a trabalhamos um pouco mais para torná-la elástica e esticá-la fina sem quebrar. Deixamos descansar por pelo menos 10 minutos.
Enquanto isso, ajustamos a máquina de massa, eu, tendo a manual, preciso fixá-la em uma mesa ou no balcão da cozinha. Portanto, perdemos um pouco de tempo para ajustá-la. Como alternativa, precisamos trabalhar em uma superfície com um rolo. Preparamos também uma boa superfície limpa, onde colocar as folhas finas das nossas chiacchiere de carnaval à medida que as esticamos finas, por exemplo, a mesa da cozinha. Não é necessário colocar farinha na base.
Colocamos um pouco de farinha em uma tigela que vamos usar para esticar as folhas finas sem que grudem.
Pegamos nossa massa, trabalhamos um pouco mais, se estiver mole podemos adicionar pouca farinha, ao contrário, mas disso percebemos mesmo antes, se estiver muito duro podemos adicionar mais líquidos.
Dividimos a massa em 6 partes. Começamos a estender a primeira, enfarinhando bem, e passando pela máquina de massa com rolos abertos, então no número um, passamos no número um várias vezes, dobrando a massa, e usando farinha se necessário, para obter uma folha uniforme, lisa e regular, depois à medida que a passamos as outras vezes fechamos os rolos um nível de cada vez, até parar no penúltimo, o meu vai de 1 a 6 e paro no 5. Como usei farinha para esticá-la, não é necessário mais para quando as coloco na superfície.
Com um cortador dentado ou liso cortamos todas as nossas chiacchiere, em retângulos, ou na forma que quisermos. Deixamos na superfície enquanto nos preparamos para a cocção.
Colocamos imediatamente para aquecer bastante óleo em uma panela ampla e grossa, assim mantém melhor a temperatura constante. Depois preparamos uma bandeja com papel toalha.
Quando o óleo atingir cerca de 170-180°C podemos começar a fritar nossas chiacchiere, você verá imediatamente se formarem muitas bolhas, ótimo sinal, giramos para obter a forma perfeita e depois deixamos dourar no óleo quente, nesse ponto estão prontas, escorremos e secamos em papel toalha, sem nunca sobrepor, na verdade camada por camada colocamos papel toalha. Continuamos até completar.
Depois colocamos as chiacchiere secas em uma bandeja para formar uma camada, e polvilhamos com açúcar de confeiteiro, colocamos mais uma camada e adicionamos mais açúcar de confeiteiro e assim por diante. Neste ponto, nossas chiacchiere de carnaval com Strega estão prontas para degustar, a menos que tenham sobrado, as minhas a este ponto já estão bem acabadas. Preparei algumas também com chocolate amargo por cima, que literalmente desapareceram, tinha minha sobrinha que dizia agora provo, experimenta ela, experimento eu e não acabam, chiacchiere são assim, uma puxa a outra.
