Os nhoques de batata feitos em casa são fáceis e relativamente rápidos de preparar. São uma das preparações base da culinária. Para criar bons nhoques macios, primeiro use batatas velhas. Se puder, amasse as batatas quando ainda estiverem quentes, mas espere para misturá-las com a farinha, caso contrário, irão absorver muita e ficarão muito duros e compactos. Não trabalhe a massa por muito tempo. Você pode criar as clássicas listras dos nhoques se tiver em casa uma placa de nhoque ou, como eu fiz, ajudando-se com os dentes de um garfo. Fiz nhoques não muito pequenos, mas cada um pode prepará-los como preferir. Se você gosta das receitas básicas de nhoque, pode experimentar também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes para preparar os nhoques de batata feitos em casa
- 1 kg batatas
- 300 g farinha 00
- 1 ovo (médio)
- 2 pitadas sal
Ferramentas
- Panela
- Superfície de trabalho
- Espátula
Passos para fazer os nhoques de batata feitos em casa
Para preparar os nhoques de batata, primeiro coloque no fogo uma panela grande com água e sal grosso. Lave bem as batatas com a casca em água corrente e coloque-as para cozinhar na panela. Cozinhe por cerca de 50 minutos. Elas devem estar macias. Quando as batatas estiverem cozidas, escorra a água, deixe esfriar um pouco, retire a casca e amasse em uma tigela grande com a ajuda de um espremedor de batatas. Na tigela onde amassou as batatas, adicione 1 pitada de sal, 1 ovo médio e comece a amassar com as mãos. Adicione aos poucos a farinha e continue amassando. Quando toda a farinha estiver incorporada, pegue a massa e coloque-a sobre uma superfície de trabalho.
Trabalhe a massa com as mãos, você deve obter uma massa macia. Corte a massa em pedaços, forme rolinhos longos na superfície enfarinhada e crie os nhoques ajudando-se com uma espátula. Pegue cada nhoque e passe nos dentes de um garfo para criar as listras, se não tiver a placa de nhoque disponível.
Aqueça então em uma panela água com sal grosso. Quando ferver, cozinhe os nhoques por alguns minutos. Escorra-os quando subirem à superfície. Em seguida, proceda com o molho.
Conservação e dicas
Você pode congelá-los.
Escolha o molho que mais gosta, são deliciosos com pesto, com molho de tomate, com ragu. São deliciosos com qualquer molho.
